Sirsnīgs, vēl atsvaidzinošs, vēss un vieglāk picante, causa ir intriģējošs bagātīgo garšu maisījums, kas atrodams Peru reģionā. Nosaukums "causa" nāk no Incan Quechuan vārda "kausaq", kas nozīmē "tas, kas dod dzīvību". Koloniālā perioda laikā Peru nesen ieradušies spāņi pielāgoja daudzus vietējos pārtikas produktus un apvienoja tos ar pārtikas produktiem, kurus viņi ieveda no Eiropas, radot atšķirīgu Peru virtuvi, kas pastāv šodien. Causa ir viens no šiem hibrīdiem ēdieniem - seno kartupeļu, avokado un aji amarillo kombinācija, kas visbiežāk ir vietējās Peru, un kaļķi, ķiplokus un vistas no Eiropas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase smalki sagrieztu sarkano sīpolu
- 4 laimi
- Sāls un pipari pēc garšas
- 8 dzeltenie kartupeļi (3 līdz 4 mārciņas)
- 1 svaiga
- aji amarillo čili pipari vai jarred aji amarillo papriku pēc garšas
- 1 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 1/4 tase augu eļļas, sadalīta
- 2 bezkaulītām vistas krūtiņām bez ādas
- 1/2 tase majonēzes
- 1 nogatavojies avokado
- Neobligāts garnīrs: sasmalcinātas pētersīļi, 1 griezta cieti vārītu olu, sagrieztas melnās olīvas
Kā to izdarīt
- Sasmalcināto sīpolu ievieto nelielā traukā ar 1 kaļķu sulu un nedaudz sajauc ar sāli. Atliciniet marinēt, kamēr kartupeļi gatavo.
- Pavārs kartupeļus vārošā sālītā ūdenī līdz mīkstam. Nogrieziet kartupeļus, kad tie ir pietiekami atdzesēti, lai tos apstrādātu, un pēc tam izvelciet tos ar labāko kartupeļu šķēlēs (vai rūpīgi tos samaisiet). Atlikt malā.
- Ja lietojiet svaigu čili piparus, noņemiet sēklas un kārtīgi sagrieziet piparus. Ievieto pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai blenderī kopā ar atlikušo 3 laima sulu, ķiploku, 1 ēdamkaroti augu eļļas un sāli un piparus pēc garšas. Apstrādāt līdz vienmērīgai.
- Kartupeļus samaisīt kaļķu / čili maisījumā, pievienojot to daļām un pēc katras piedevas uztveršanas, līdz kartupeļi tiek pagatavoti pēc jūsu iecienītības. Pārlej atlikušos 3 ēdamkarotes augu eļļas un sezonas kartupeļus, ja nepieciešams, vairāk sāls un pipari. Ja izmantojat drīvētu čili piparu pastas, pievienojiet kartupeļu pastas vienā ēdamkarotei vienlaikus, līdz kartupeļi ir gatavoti pēc vajadzības.
- Lai ielautu vistu, uzpildiet podu pietiekami lielu, lai ietilpinātu vistas krūtiņas vienā slānī ar pāris collas aukstā ūdens; sajauciet ar sāli un pipariem. Pievienojiet vistas krūtiņām un vāra ar zemu vāra, līdz tie pagatavoti apmēram 15 minūtes. Noskalojiet vistas gaļu, ielieciet traukā un sajauciet ar majonēzi un marinētiem sīpoliem. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
- Dārgi eļļojiet pavasara pannu ar augu eļļu. Paniņas apakšā piespiediet pusi kartupeļu biezuma. Izmantojiet nelielu izlīdzinošo lāpstiņu vai nazi, lai kartupeļu maisītāju izlīdzinātu vienmērīgā kārtā. Pārklājiet vistas salātus ar gludu slāni. Virsiet vistas salāti ar avokado šķēlītēm. Uzlieciet pārējo kartupeļu maisījuma pusi uz augšu un notīriet kartupeļus ar nazi vai lāpstiņu.
- Ja vēlaties, izrotājiet topi ar pētersīļu lapām, cieti vārītas olas un sagrieztas olīvas. Pasniedziet atdzesētu.
Variācija
Jūs varat arī veidot kartupeļus atsevišķās porcijās. Noņemiet augšējo un apakšējo daļu no tīras tukšas vara, lai izveidotu gredzenu. Uzmauciet vara iekšpusi ar augu eļļu. Atstājiet vāku uz plāksnes un kartupeļus, vistas un avokado slāņa iekšpusē, stingri piespiežot, pēc tam uzmanīgi noņemiet vāku.
Vai arī veidojiet cēlonu ar roku (bez pelējuma vai pannas) uz plāksnes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 666 |
| Kopējais tauku saturs | 39 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 110 mg |
| Nātrijs | 245 mg |
| Ogļhidrāti | 42 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 38 g |