Spatchcock (vai spatchcocked) var būt smieklīgi skanošs termins, lai aprakstītu tauriņus mājputnus, taču nav nekas smieklīgs par to, cik lieliski tas būs garšīgs. Spatchcocking ir vistas, tītara, zosu vai pīles sagatavošanas metode. Process galvenokārt nozīmē, ka putns tiek sagriezts tādā veidā, ka to var pagatavot tikai gatavošanai. Tā rezultātā putnu gatavošanas laiks ir daudz ātrāk nekā visa vistas gaļa. Kad putns ir nospiests vai sprāpējies, to varat cept cepeškrāsnī vai ievietot to uz grīdas vai uz grīdas.
Cāļu spageļošanas process var likties šausmīgs, bet viss, kas jums jādara, ir aplūkot labu mācību pamācību šajā procesā, un jūs varēsiet uzreiz uzņemties problēmu.
Kad jūs to esat izdarījis vairākas reizes, jūs redzēsiet, ka tas patiešām kļūst vieglāks katru reizi - tāpat kā tad, kad jūs vispirms uzzināsit par to, kā vislabāko cāļu sagriezt pats. Tomēr, ja jūs pats nevēlaties uzņemties burbuļvannu, varat lūgt savam pārtikas veikalam kaut ko darīt, lai to izdarītu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 3,5 lb vistas (spatchcocked)
- 1 vidēja citrona (sagriezta pusē)
- 1 nedaudz salieru lapas (no selerijas kātiņa, smalki sagriezti)
- 4 ķiploka daiviņas, smalki maltas
- 3
- pavasara sīpoli (smalki sagriezti)
- 1 ēdamkarote
- sarkano čili pipari (zeme)
- 1 tējkarote sāls (smalks jūras sāls)
- 1/2 tējkarotes melnie pipari (zeme)
Kā to izdarīt
- Pirmkārt, vistas spatchcock ( pārbaudiet mūsu soli pa solim rokasgrāmatu vai lūgt jūsu miesnieks veikt šo soli jums). Kad vējs ir sagatavots, izmantojiet savus pirkstus, lai uzmanīgi noņemiet ādu no gaļas nedaudz, lai jūs varētu pavirzīt rokas zemāk. Uzlieciet vistu malā uz cepešpannas.
- Sīpolu citrona pusei un nosaka sulas citronu mizu malā. Bļodā apvienojiet citronu sulu ar selerijas lapām, malto ķiploku, sīpolu sīpolu, sarkano čili, sāli un melnie pipari. Dodiet sastāvdaļām labu samaisīšanu, pēc tam nogariet un pielāgojiet sastāvdaļas, ja vēlaties.
- Pēc tam izmantojiet karoti, lai pārklātu vistas gaļu zem ādas un visai vistas gaļai. Tad kārtojiet un iztīriet mērces sastāvdaļas visur ārā vai uz vistas ādas virsmas - pārliecinieties, lai pēc iespējas vairāk tiktu piepildīta ar gaļu.
- Grabiet citronu pusītes, kuras esat sīrījis, un sagrieziet tās pat šķēlēs. Novietojiet šīs citrona šķēlītes zem ādas, virs krūtīm un augšstilbiem. Vistas gaļu ievieto ledusskapī 30 minūtes pirms cepšanas vai grilēšanas.
- Cepiet cepeškrāsnī 45 minūtes temperatūrā 400 ° F. (Jūs varat arī to novietot uz grila, lai pagatavotu.) Cepšanas laiks atkarīgs no jūsu vistas biezuma vai svara. Pirms izņemšanas no cepeškrāsnijas, pārliecinieties, ka sulas paliek attīrīti augšstilbā. Pasniedziet ar vēlamajiem sānu ēdieniem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 994 |
| Kopējais tauku saturs | 53 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 332 mg |
| Nātrijs | 907 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 107 g |