Ebreju knish (kuh-NISH) ir garšīgs vienreizējas ēdieni, kas piepildīta ar gaļu , kartupeļiem, kasha , kāpostiem, sīpoliem vai sieru (un nesen spinātiem un citām sastāvdaļām), kas tiek cepts vai cepts.
Tas ir līdzīgs britu pastas, Meksikas empanada, krievu pirozhki un itāļu kalzone.
Šīs uzpildes recepte tika nodrošināta Lloyd Weinstein no Benjie's Deli Santa Anā, Kalifornijā. Rieksti var būt individuāli ātri sasaldēti uz cepešpannas un pēc vajadzības pārvietot uz saldētavu maisiņiem. Ņemiet vērā, ka, ja jūs vēlaties iesaldēt knupīšus pirms cepšanas, kartupeļi šajā receptē palīdz stabilizēt pildījumu, jo tā atkausē gatavošanas laikā, uzsūcot lieko ūdeni, ko izraisa atkausēšana.
Krējuma siers un sviestu šajā mīkojumā ražo pārslas mīklas. Kosherā gatavojot, to uzskatīs par piena miltiem, un mīklu nedrīkst piepildīt ar gaļu.
Kas jums būs nepieciešams
- Par Knish Mīlu:
- 8 unces sviests (nesālīta, mīkstināta)
- 8 unces krējuma siers (mīkstināts)
- 1/2 tase krējuma
- 3 1/2 glāzes
- milti (universālie)
- 1 tējkarote sāls
- Kartupeļu pildīšanai:
- 6 lieli kartupeļi (mizoti, sagriezti gabalos, vārīti, atdzesēti un sasmalcināti bagātākā vai dzirnaviņas)
- 1 lbs sīpoli (sasmalcināti un sautēti)
- 2 lielas olas (sita)
- 1/4 tase kartupeļu kartupeļu
- 2 tējkarotes sāls
- 3/4 tējkarotes
- askorbīnskābe (vai C vitamīna pulveris, līdz
- paturiet kartupeļus no tumšas pagrieziena )
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote karsts mērci (Tabasco)
- Neobligāti: 8 unces Čedaras siers (smalki sasmalcināts)
- Olu mazgāšanai:
- 1 liela olu (sita)
- 1 ēdamkarote ūdens (saberzts ar olu un 1 piliens dzeltenās krāsas, ja nepieciešams)
Kā to izdarīt
Padarīt Knish Mīlu:
- Pārtikas procesorā, kas aprīkots ar metāla asmeni, apstrādājiet sviestu, krējuma siers un skābu krējumu līdz vienmērīgai. Pievienojiet miltus, sāli un pulveri.
- Mīklu pagriež uz plastmasas aploksnes. Izmantojot mīkstas rokas, veidojiet bumbu un nostipriniet. Atdzesējiet vismaz 2 stundas vai nakti.
Padarīt kartupeļu pildījumu:
- Lielā traukā kopā sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus, olas, kartupeļu pumpurus, sāli, askorbīnskābi, ķiploku pulveri, Tabasco mērci un izvēles sieru kopā sajauc.
- Sajauc līdz pilnīgai kombinēšanai. Atlikt malā.
Samontējiet knigas:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Miltu izvelk darba virsmu un uzliek mīklu uz tās. Nosedziet ar plastmasas apvalku un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
- Mīklu lieciet līdz 1/4 collu biezumam. Izmantojot picas griezēju, sagrieziet mīklu 3 collu kvadrātiņos. Olu mazgājiet kvadrātus ar 1 saberztu olu, sajauciet ar 1 ēdamkaroti ūdens un 1 pilienu dzeltenās krāsas, ja vēlaties. Ievietojiet divus sīkdatnes lieluma liekšķeres, uzpildot katrā laukumā. Tad salieciet galus kā aploksnē.
Cep Knaves:
- Novietojiet adatas uz pergamentu cepamās pannas un otu ar olas mazgāšanu. Turpiniet ar mīklas atlikumu un pildījumu. Cepiet 20 minūtes vai līdz zobu suka ir zeltaini brūnā augšā un apakšā.
- Pasniedz siltu kā ēstgribu, sānu ēdienu vai gaļas ēdienu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 433 |
| Kopējais tauku saturs | 35 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 240 mg |
| Nātrijs | 789 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 13 g |