Šī sautējums ir brīnišķīgs ēdiens, lai dienā vai pat dienu pirms laika sāktu padarīt sarežģītas garšas sliktākas un attīstītākas. Paturiet prātā, ka šajā receptē esošā liellopu gaļa un dārzeņi marinēti 12 līdz 24 stundas pirms pat gatavošanas procesa uzsākšanas.
Kuka piezīme : Receptes no Provansas parasti pasniedz ar rīsiem. Es paņēmu brīvību izmantot basmati rīsus , jo tas ir brīnišķīgs aromāts un gluds aromāts. Izmantojiet savus iecienītākos rīsus kā aizstājēju.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 3 collu kanēļa nūja
- 2 sloksnes apelsīna miziņas, katra aptuveni 2 1/2 collas garš un ½ collu plats
- 1 žāvētu lauru lapu
- 2 zariņi svaigi
- timiāns
- 4 sprigas svaigi pētersīļi
- 1 tējkarote melno piparu
- 3 veselas krustnagliņas
- 1 vidēja stublāja seleriju, sagriezti šķērsām 1/2 collu šķēlītēs, augšējās lapas atstātas
- 3 sīpoli, plāni šķēlēti
- 3 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas un sasmalcinātas
- 3 vidēji burkāni, mizoti un sagriezti šķērsām 1/2 collu šķēlītēs
- 3 lbs liellopu gaļas, sagriež 1 1/2 collu kubiņos
- 8 unces liesās bekona šķēles, sasmalcinātas 1 collu garumā
- 1 pudele salds vīns
- 1/4 tase konjaka
- 1/3 tase universāla miltu
- 1/4 tase
- Nerafinēta olīveļļa
- 3/4 tases liellopa gaļas krājuma
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 3/4 glāzes Nicoise olīvas
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 1/2 tase basmati rīsu
- 1/4 glāzes sasmalcinātas svaigas pētersīļas
Kā to izdarīt
Ielejiet kanēļa nūju, apelsīnu miziņu, lauru lapu, timiānu, pētersīļus, piparus, krustnagliņas un selerijas lapas uz viena miza slāņa. Ielieciet juvelieri, lai izveidotu pušķu garni, un novietojiet to malā.
Viegli izmetiet kopā seleriju, sīpolus, ķiplokus, burkānus, liellopu gaļu, bekonu un pušķu garni lielā, nereaģējošā traukā. Pārlejiet vīnu un konjaku pār maisījumu un atdzesējiet 12 līdz 24 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F. No dārzeņu glabāšanas noņemiet liellopu gaļu - saglabājiet dārzeņu maisījumu - un ļaujiet tai nokļūt tīrā virtuves dvieļos. Sildiet eļļu lielā kastrolī ar vidēju siltumu. Cepiet liellopu gaļu ar miltiem un brūniniet to karstā eļļā . Noņemiet liellopa gaļu no pankūkas un atdzesējiet pannu ar liellopu gaļas krājumu un tomātu pastu, noberiet bumbiņas no pannas apakšas.
Apvienojiet liellopu gaļu, panna mērci, olīvas, sāli un dārzeņu vīna maisījumu lielā krāsnī necaurlaidīgā traukā un pārsegumā. Brauciet liellopu gaļu 2 1/2 līdz 3 stundām, līdz liellopu gaļa ir izsmalcināta. Pārbaudiet, vai ēdiena gatavošanas laikā panna ir pārāk daudz šķidruma, aptuveni 2 stundas. Ja vēlaties biezāku sautējumu, noņemiet vāku uz atlikušo gatavošanas laiku.
Pagatavojiet rīsus atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Noņemiet pušķu garni un pasniedziet sautējumu, pagatavotu ar sakapātu pētersīļu, pār karstu, vārītu rīsu.
Šī debufe de Provencal recepte sastāv no 6-8 porcijām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 861 |
| Kopējais tauku saturs | 39 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 183 mg |
| Nātrijs | 931 mg |
| Ogļhidrāti | 55 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 67 g |