Kā iesaldēt Rutabaga blanšētu vai tīrītas
Rūttabāga (dažreiz saukta par "zviedru" vai dzelteno rāceņu) ir krustojums starp koppelnu un rāceņu. Rutabagas ir blīvākas un lielākas par rāpotēm un saldāks aromāts.
Ja vien jūs nevarat atrast vietējo, sezonas rutabaga, jūs parasti atradīsiet to pārklātas ar vaska slāni. Vasks palīdz novērst mitruma zudumu. Saglabājiet svaigus rutabagas ledusskapī.
Ja jums nav sakņu pagrabā, iesaldēšana ir lielisks variants svaigu rutabagu saglabāšanai.
Iepērkoties, izvēlieties stumbras, kas ir smagas, lai tās izmēru. Jūs parasti atrodat rētas un rievas, bet noteikti meklējiet jebkādas ādas bojājuma pazīmes.
Kā sasaldēt Rutabagas
- Piepildiet lielu bļodu ar ledus un ūdeni.
- Piepildiet lielu tējkannu vai krājumu ar ūdeni; novediet to viršanai virs liela siltuma.
- Apgrieziet topi un saknes no rutabaga. Nomazgājiet ar ādas lobītāju vai dārzeņu miziņu. Es uzskatu, ka Y-mizotājs ļoti labi darbojas vaksīvā ādā, bet lieto to, kas jums vislabāk darbojas.
- Izskalojiet mizoti ranka un sagrieziet gabaliņos, kas ir līdzīgi pēc izmēra. Pārnes uz vārošu ūdeni, apmēram 1 mārciņa vienlaicīgi.
- Atkārtoti atdzesējiet ūdeni un sākiet laiku 2 minūtes.
- Noņemiet dārzeņus un nekavējoties iegremdējiet ledus ūdenī. Atdzesē pilnīgi.
- Vienā slānī sakārtojiet gabaliņus uz lielas rievotās cepšanas lapas. Iesaldē apmēram 2 stundas, pēc tam pārnes uz saldētavas uzglabāšanas maisiņus. Ievietojiet maisus, noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa (skatiet padomus tālāk). Uzlīme ar augu nosaukumu un datumu un iesaldēšana līdz 12 mēnešiem.
Gatavot sasmalcinātus saldētus rutabagus, pagatavojiet verdošā ūdenī, līdz tas ir gatavs vai pievienojiet sautējumiem, kafijas grauzdējumiem vai zupām.
Kā iesaldēt Pureed Rutabaga
- Noskalo mizoti ranka un sagriež lielos gabaliņos.
- Ielieciet rutabaga gabaliņus lielā krūzītē vai kūkā un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet apmēram 1 ēdamkarote sāls par katru galonu ūdens. Uzvāra virs lielas siltuma. Pārklājiet pannu un samaziniet siltumu vidēji zemam. Pavārs līdz ļoti maigam, aptuveni 35 līdz 45 minūtes, atkarībā no gabalu izmēra.
- Iztīriet vārītu rotabāgu un novietojiet to atpakaļ pudelēs pār mazu karstumu, maisot, līdz papildu šķidrums ir iztvaicējis.
- Pārnest notekūdeņaino rutabago ar pārtikas griezēju ar metāla asmeni. Apstrādāt līdz vienmērīgai. Pēc izvēles pievienojiet dažus tējkarotes sviesta uz katru mārciņu no rutabaga biezenī un pēc vajadzības sajauciet ar sāli un pipariem.
- Iepakot konteineros, atstājot apmēram 1/2-collu brīvo telpu. Vai arī iesaiņojiet saldētavu uzglabāšanas maisos un izlīdziniet, lai izveidotu plakano iepakojumu (attēlā). Plakanā pakete aizņem mazāk vietas saldētavā un ātri atkausē. Iesaldēt līdz 12 mēnešiem.
- Pagatavot, uzpūst biezenis, maisot, smagā kafijas kannā.
Pievienojiet mazu krējumu , pievienojiet biezenī kartupeļu biezeni vai izbaudiet garšvielu ar nedaudz svaigi maltu muskatriekstu un sviestu. Man patīk biezeni pievienot brūnā cukura vai kļavu sīrupam .
Padomi
Vakuumizturības sistēma ir lieliska ierīce, kas paredzēta saldētavā sagrieztu sagrieztu dārzeņu kubiņos. Ja jums tas nav, izmēģiniet salmu metodi. Ielieciet maisu uz augšu, atstājot pietiekami daudz vietas, lai ievietotu salmu. Izņemiet lieko gaisu un aizpildiet zīmogu.