Ja jums ir paliekošais šķiņķis no lielas ģimenes svētku, tas ir garšīgs veids, kā to lietot, ir ar vienu podu, vieglu baltās pupiņu maltīti ar kūpinātu šķiņķi. (Ja jūs vēlaties iegādāties šķēdu bez kauliem un jums ir jēna šai mierinošai maltītei, lūdziet miesnieku par šķiņķa kauli.
Kūpinātas šķiņķa papēži veido garšīgu buljonu, kur gatavot pupiņas šajā klasiskajā lejā, kas atrodas dienvidu virzienā līdz dvēselei. Pēc tam, kad jūs izmantojat šķiņķa kātu, lai baudītu pupiņas, kalpojiet dūmu gaļai augšā. Šī recepte ilgst ilgu laiku, bet tas atalgo jūs ar dziļi apmierinošu maltīti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 sīpolu, kubiņos
- 4 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
- 1 kūpināto šķiņķa pakaļu vai šķiņķi (aptuveni 1,5 mārciņas)
- 2 tases
- vistas buljons
- 4 tases auksta ūdens
- 2 lauru lapas
- 1 lbs žāvēts
- Cannelini vai baltas pupiņas
- 1/2 tējkarotes žāvētu oregano
- 1 tējkarote žāvētu rozmarīnu vai 1 šķēles svaigu
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- Sāls pēc garšas
- 1/2 tase sagrieztu svaigus vai konservētus tomātus
- 1/4 glāzes sasmalcinātas svaigas pētersīļas
Kā to izdarīt
- Sauķējiet sīpolus un ķiplokus sviestā, līdz caurspīdīga ir vidēja siltuma dēļ holandiešu krāsnī vai jebkurā smagā tējkannā ar vāku.
- Pievienojiet šķiņes kātu, buljonu, ūdeni un lauru lapas. Uzkarsē, uzkarsē, samazinās līdz līmenim, pārklāj un uzvāra 1 stundu.
- Atklāt un pievienot pupiņas, oregano, rozmarīns, sarkanās piparu pārslas un melnie pipari. Pārklājiet un simetriski maisot 45 minūtes. Jebkurā laikā var pievienot vairāk šķidruma, ja pupiņas iemērc visu esošo šķidrumu, jo tie gatavo.
- Atklājiet un izbaudiet sāli. Šķiņķis var būt bijis pietiekami sāls, bet ja nē, pievienojiet un noregulējiet. Pievienojiet tomātus, aplejiet un uzvāra vēl 45 minūtes vai līdz pupiņām ir maiga un krēmīga (laiks mainīsies atkarībā no pupiņu veida, ko jūs lietojat).
- Noņemiet šķiņes kātu pie griešanas dēļa , sagrieziet gaļas gabalus no kaula un pasniedziet uz karsto pupiņu lielā bļodā. Augšā ar svaigām pētersīļiem.
Piedāvājumu iesniegšana
Tradicionālas, obligātās pusēs pupiņām un šķiņķa pakaišiem ir kukurūzas maize . Par purists un gandrīz ikviens, kam šo vecmāmiņu ir pasniegts šis ēdiens, jūs vienkārši nevarat iztikt bez tā.
Otra tradicionālā puse, kas dienēja dienvidos, ir gliemežvāku zaļumi , bet, ja tas nav tavs stils, nomainiet Briseles kāposti vai zaļās pupiņas ar bekonu bitiem dažiem cūkgaļas harmonijai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 281 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 59 mg |
| Nātrijs | 1,206 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 22 g |