Mācīšanās, kā nobaudīt vīnus, ir vienkāršs piedzīvojums, kas padziļinās jūsu atzinību gan par vīniem, gan vīnkopjiem. Meklējiet, smaržojiet, garša - sākot ar jūsu pamata jutekļiem un paplašinot no turienes, jūs iemācīsities nogaršot tādus vīnus kā plusi bez laika! Paturiet prātā, ka jūs varat smarža tūkstošiem unikālu smaržu, bet jūsu garšas uztvere ir tikai sāļa, salda, skāba un rūgta. Tas ir smaržas un garšas kombinācija, kas ļauj izšķirt garšu.
Lūk, kā
- Paskaties: pārbaudiet krāsu un skaidrību.
Ielejiet glāzi vīna piemērotā vīna glāzē. Tad labi apskatīt vīnu. Novietojiet stiklu prom no jums un pārbaudiet vīna krāsu no loka malām līdz stikla vidusdaļai (ir noderīgi būt balta fona - papīra, salvešu vai baltas galdautu).
Kādā krāsā tas ir? Skaties tālāk par sarkanu, baltu vai sarkt. Ja tas ir sarkanais vīns, ir krāsa sarkanbrūns, violeta, rubīns, granāts, sarkans, ķieģeļu vai pat brūni? Ja tas ir baltvīns, tas ir skaidrs, gaiši dzeltens, salmiņu, gaiši zaļš, zeltains, dzintars vai brūns pēc izskata?
- Still Looking: Pāriet uz vīna necaurredzamību. Vai vīns ir ūdens vai tumšs, caurspīdīgs vai necaurspīdīgs, blāvs vai spīdīgs, duļķains vai dzidrs? Vai jūs varat redzēt nogulsnes? Nogrieziet stiklu nedaudz, nedaudz pavirziet to - ieskatieties atkal, vai ir nogulsnes, korķa gabali vai citi pludiņi? Vecāks sarkanvīns bieži ir vairāk oranžas nokrāsas krāsas malās nekā jauni sarkanvīni. Vecāki baltie vīni ir tumšāki nekā jaunāki baltvīni, salīdzinot to pašu šķirni dažādos vecumos.
- Smarža: mūsu smarža ir izšķiroša, pienācīgi analizējot glāzi vīna. Lai iegūtu labu iespaidu par jūsu vīna aromātu , pagrieziet savu glāzi par 10-12 sekundēm (tas palīdz iztvaicēt dažus vīna spirtu un atbrīvot vairāk no tā dabīgajiem aromātiem), pēc tam ātri iepīpē, lai iegūtu pirmo iespaidu.
- Still smaržojošs: Tagad stick jūsu deguns uz leju stikla un dziļi ieelpot caur degunu. Kādi ir jūsu otrie iespaidi? Vai jūs smirdat ozolu, ogu, ziedu, vaniļas vai citrusu? Vīna aromāts ir lielisks kvalitātes un unikālo īpašību rādītājs. Vērpiniet vīnu un ļaujiet aromātiem sajaukt un sajaukt, un atkal ievilkties.
- Garša: Visbeidzot, izbaudiet garšu. Sāciet ar nelielu mērci un ļaujiet tam roll apkārt mutei. Ir trīs garšas pakāpes: Attack fāze, Evolution fāze un Finish.
- Uzbrukuma fāze ir sākotnējais iespaids, ka vīns padara jūsu aukslēju. Attack sastāv no četriem vīna mīkla gabaliņiem: alkohola saturs , tanīna līmenis , skābums un atlikušais cukurs . Šie četri puzle gabali parāda sākotnējās sajūtas uz aukslējām. Ideālā gadījumā šie komponenti būs līdzsvaroti. Viens gabals nebūs redzamāks par citiem. Šajos četros gabalos pati par sevi nav īpaša garša, tie meld kopā, lai piedāvātu intensitātes un sarežģītības iespaidus, mīksti vai stingri, viegli vai smagi, kraukšķīgi vai krēmīgi, saldie vai sausie, bet ne vienmēr taisnīgie aromāti, piemēram, augļi vai garšvielas.
- Nākamais Evolution fāze , ko sauc arī par vidēja garuma vai vidēja līmeņa fāzi, ir faktiskā vīna garša aukslējām. Šajā fāzē jūs meklējat saskatīt vīna aromātu. Ja tas ir sarkanais vīns, jūs varat sākt atzīmēt augļus - ogu, plūmju, plūmju vai vīģu; varbūt daži spice - pipari, krustnagliņas, kanēlis vai varbūt koka aromāts, piemēram, ozols, ciedrs vai konstatējams dūmu. Ja esat baltā vīna evolūcijas posmā, jūs varat izbaudīt ābolu, bumbieru, tropiskos vai citrusaugļus, vai arī garša var būt vairāk ziedu vai sastāv no meda, sviesta, zaļumiem vai mazliet zemesnuma.
- Finish ir atbilstoši marķēts kā pēdējais posms. Vīna apdare ir, cik garš garšas iespaids ilgst pēc tā norīšanas. Tas ir, kad vīns kulminācijas punkts, kur pēcdziesma stājas spēlē. Vai tas ilgst vairākas sekundes? Vai tas bija vieglsirdīgs (piemēram, ūdens svars), vidēji smags (līdzīgs ar pienu) vai pilnvērtīgs (piemēram, krējuma konsistence)? Vai jūs varat nobaudīt vīna paliekas mutes un rīkles aizmugurē? Vai jūs vēlaties vēl vienu sīpolu vai bija vīna pārāk rūgtu beigās? Kāds bija tavs pēdējais garšas iespaids - augļi, sviests, ozols? Vai garša pastāv vai tā ir īslaicīga?
- Pēc tam, kad esat nogādājis laiku, lai nogaršotu vīnu, jūs varat ierakstīt dažus no jūsu seansiem. Vai jums patīk vīns kopumā? Vai tas bija salds, skābs vai rūgts? Kā bija vīna skābums ? Vai tas bija labi līdzsvarots ? Vai tas garšo labāk ar sieru, maizi vai smagu ēdienu? Vai jūs to iegādājaties vēlreiz? Ja tas tā ir, tad pievienojiet vīna nosaukumu, ražotāju un vīnogu ražu gadu, lai to turpmāk varētu izmantot.