Kā padarīt mājās Pepperoni: recepte

Izmantojiet šo viegli sekojošo recepti, lai pepperoni padarītu no jauna. Tāpat kā ikviens, kurš savās salātos vai sviestās mīl peperoni pizdu vai garšīgu peperoni garšu, jums var būt interesanti, kā šo desu gatavo.

Pirmkārt, piparmētru desu gatavo ar cūkgaļu vai liellopu gaļu. Turklāt tam vismaz 6 nedēļas ir nepieciešams pakārt izārstēt, tādēļ šī pārtika nav kaut kas, ko jūs varat vienkārši pātagot pēdējā brīdī. Tas prasa, lai jūs plānojat uz priekšu, bet gala rezultāts ir tik vērts! Jums būs ne tikai delicious pepperoni, bet kā mājās gatavota desu, jums būs arī ēdiena gatavošanas prasme, kas ir noslēpums lielākajai daļai cilvēku.

Kas jums būs nepieciešams

• 7 lbs iepriekš sasaldēts vai sertificēts cūkgaļas butt, kubs, tauki iekļauti
• 3 lbs liesa liellopa lāpsta, apaļa vai stublāja, kubēta
• 5 ēd.k. sāls
• 1 ēd.k. cukurs
• 2 ēd.k. Kajennas pipars
• 3 ēd.k. saldā paprika
• 1 ēd.k. sasmalcināta anīsa sēklas
• 1 tējkarote ķiploki, ļoti smalki malti
• 1 glāze sauss sarkanvīns
• 1/2 tējk. askorbīnskābe
• 1 tējkarote Saltpeter

Kā to izdarīt

Desas maisījumam

1. Cietie un liellopu gaļa šķēlītēs sadaliet atsevišķi.
2. Sajauciet gaļu kopā ar sāli, cukuru, kajenni, pipariem, papriku , anīsa sēklas, ķiplokus , sarkanvīnu, askorbīnskābi un sāls.
3. Izklājiet maisījumu lielā pannā, vāciņu pārklājiet ar vaksētu papīru un 24 stundas izdzert ledusskapī.
4. Sagatavojiet čaulas (skatiet tālāk sniegtos norādījumus). Ievietojiet desu zarnās un izvelciet 10 collu saitēs. Izmantojot kokvilnas auklu, piestipriniet divus atsevišķus mezglus starp katru otru saiti, vienu mezglu sākumā un otru uzpildītā korpusa galā. Izgriezt starp dubultiem mezgliem. The

1. Pepperoni ir pakārts ar virvi, kas piesaistīts katra pāra centram. Paceliet piparus no sešām līdz astoņām nedēļām. Pēc žāvēšanas pepperoni vairākus mēnešus saglabās, ietin, ledusskapī.

Korpusam

1. Izskrūvējiet aptuveni četras kājas apvalkā. (Labāk pārāk daudz, nekā pārāk maz, jo jebkuru papildu var pārpilnot sāli un lietot vēlāk.)
2. Izskalojiet korpusu vēsā, tekošā ūdenī, lai no tā izņemtu sāli.
3. Ievietojiet to bļodā ar vēsu ūdeni un ļaujiet tai iemērc apmēram 30 minūtes. Pagaidiet, līdz korpuss iesūcas.
4. Pēc mērcēšanas noskalojiet korpusu ar vēsu ūdeni. Izskrūvējiet vienu korpusa galu pār kratītāja sprauslu. Piestipriniet korpusu uz sprauslas un pēc tam viegli ieslēdziet aukstu ūdeni, pēc tam piesardzīgi. Tas izskalos jebkuru sāli apvalkā un precīzi norādīs pārtraukumus. Ja atradīsiet pārtraukumu, vienkārši izgrieziet nelielu korpusa daļu.
5. Novietojiet korpusu bļodā ar ūdeni un pievienojiet balto etiķa šļakatām. Pietiek ar ēdamkaroti etiķa uz katras tases ūdens. Etiķis mīkstina apvalku un padara to caurspīdīgāku, kas padara jūsu desu izskatu labāku.
6. Atstājiet korpusu ūdens etiķa šķīdumā, līdz esat gatavs lietošanai. Noskalojiet to labi un iztukšojiet pirms pildīšanas.

Piezīme Par Pepperoni izmēriem

Pepperoni ir dažādos izmēros, visbiežāk sastopamies aptuveni collu diametrā. Daži komerciālie iepakotāji piedāvā "picu pepperoni", kas ir aptuveni divas reizes lielāks par regulāriem piperoniem un nav tik sausa. Šī šķirne var labāk izturēt cepamās picas augsto temperatūru.

Ja jūs plānojat lietot savu peperoni galvenokārt kā pica, jūs varētu vēlēties eksperimentēt ar žāvēšanas laiku, lai iegūtu labākos rezultātus.

Trichinoze profilakse

Ja jūs lietojat desas, jums vajadzētu veikt pasākumus, lai novērstu kolagēna trihineloze. Amerikas Savienotās Valstis katru gadu ziņo par vairākiem slimības gadījumiem. To izraisa parazitārie apaļtārvi, Trichinella spiralis vai trichina. Tārps, kas atrodams kādā cūkgaļā un lāču gaļā, var tikt nodots cilvēkiem, ja gaļu ēd neapstrādātu vai neapstrādātu. Trichinae nobriest cilvēka zarnās, un to parasti nogalina ar ķermeņa aizsardzību. Tomēr daži cilvēki var izdzīvot dažādu muskuļu cistas formā gadiem.

Trichinoze nedrīkst būt problēma mājās desas maker. Attiecībā uz svaigu cūkgaļu, ko neizmanto desa, gaļu vajag pagatavot tikai līdz iekšējai temperatūrai 137 F. Cūkgaļa, kas tiek izlietota neapstrādātā veidā, tāpat kā sausā desiņā, var būt pilnīgi droša un bez trihīna, tā sasaldējot līdz - 200 F sešām līdz 12 dienām pie -100 F (vai 10 līdz 20 dienām pie 5 grādiem F 20 līdz 30 dienām).

Precīzs saldētavas termometrs ir nepieciešams, lai pagatavotu cūkgaļu sausai desai. Un atcerieties, ka nekad nebaudiet neapstrādātu cūkgaļu vai desu paraugus, ja tajā ir neapstrādāta cūkgaļa .

_{Recipe Avots: mājas desa veidošana pēc Charles G. Reavis (Storey Books)
Pārpublicēts ar atļauju.}