Carne guisada nozīmē "sautētas gaļas" spāņu valodā, bet vienkāršā tulkošana nedod šo ēdienu taisnīgumu. Pat grūtākie liellopu gaļas izcirtņi samazināsies ar šī Dominikāņu sautējuma zemo, lēnu, šokējošu darbību. Sojas dārzeņu sulas sagriež biezā mērcē, kas ir garšīga, padarot perfektu, relaksējošu maltīti aukstajā ziemas naktī.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 mārciņas liellopa gaļas sautējums, sagriezts 1 collu gabalos
- 1 lielu kubanellu vai zaļo papriku, sēklas un sasmalcinātas
- 4 ajíes dulces, mazie saldie pipari, sēja un sasmalcina
- 1 liels sīpols, mizots un sasmalcināts
- 4 ķiploka daiviņas, mizotas un sasmalcinātas
- 2 tases sasmalcinātas cilantro lapas
- 2 ēdamkarotes destilēta balta etiķa
- 1 tējkarote žāvētu oregano
- 1/2 tase tomātu mērces
- 2 lauru lapas
- 1 ēdamkarote sāls
- 3 lieli burkāni, mizoti un sasmalcināti
- Vienu 15 unci var zirņi
- 1/2 kg kartupeļu, mizoti un kubiņos
- 12 spāņu pimento pildītas olīvas
- 1 ēdamkarote kaperu
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Brauciet sautējamo gaļu olīveļļā apmēram 20 minūtes lielā zupa podiņā vidējā siltumā.
- Pievienojiet nākamās 10 sastāvdaļas: kubanellu piparus , sīpolu, ķiploku, cilantro, etiķi, raudzijas, tomātu mērci, lauru lapas un sāli.
- Samaziniet siltumu vidēji zemam un uzvāriet 1 stundu. Sojas no dārzeņiem un tomātu mērces vajadzētu pagatavot biezā mērcē. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens, ja mērce, šķiet, kļūst pārāk bieza.
- Pagrieziet siltumu vidēji pēc 1 stundas. Pievienojiet pēdējās septiņas sastāvdaļas: pēc garšas - burkānus, zirņus, kartupeļus, olīvas, kaperus, sāli un piparus.
- Samazināt siltumu līdz zemam, kad sautējums sāk vārīties. Turpiniet gatavot pār mazu karstumu vēl 1 stundu.
Padomi un variācijas
- Pasniedz sautējumu atsevišķi vai ar baltiem rīsiem , tostones un tossed salāti .
- Šī recepte ir piemērota "stingrākai" gaļai, tādai kā atkaulota liellopu gaļa. Nav iespējams, ka tas nebūs izkausēt mutē, kad sautējums tiks pabeigts.
- Ajíes dulces ir mazi saldie čili pipari. Jūs bieži varat atrast tos Spānijas un Latīņamerikas tirgos. Jūs varat atstāt tos, ja tie nav pieejami jums lokāli vai aizvieto pimientos.
- Šo liellopa gaļas sautējumu tradicionāli pagatavo vārīšanas traukā, ko sauc par kaldero , bet jūs varat izmantot jebkuru smagu tējkannu.
- Lai puertorikāņu pieskārienu, izmantojiet 2 ēdamkarotes tomātu mērces aizstājējus ar 2 ēdamkaroti sofrito, tomātu-piparu-ķiploku-sīpolu-zāļu mērci. Jūs varat atrast sofrito vairumā lielo tirgu.
- Dažās Carne Guisada reģionālās versijās liellopu gaļas vietā izmanto vistas vai cūkas. Varat eksperimentēt, lai atrastu variantu, kas jūsu ģimenei patīk vislabāk, vai lai pielāgotu ikvienu, kurš nevēlas ēst liellopa gaļu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 566 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 135 mg |
| Nātrijs | 1,460 mg |
| Ogļhidrāti | 43 g |
| Šķiedrvielas | 11 g |
| Proteīns | 54 g |