Teksasā ir daudz prasību par čili. Neatkarīgi no tā, vai Spānijas imigranti to pirmo reizi ieviesa 18.gadsimtā San Antonio vai 19.gadsimtā radīja kovboju pavāri Texas gaļai, lai apklātu garšu dažreiz gandrīz neēdamiem gaļas ēdieniem, tas ir Texas stāsts. Tātad, protams, viņu ideja par sarkanu bļodu pieliek pēc iespējas tuvāk šo leģendu diktātiem. Ja tas nav autentisks, tas nav Texas čili.
Tātad, kāda ir atšķirība starp reālu Texas čili recepti un citām čili receptēm? Kas padara to autentisku? Kopējās zināšanas Teksasā saka, ka īstās čili receptes izmanto zemes gabaliņus, nevis liellopu gaļu, un arī nelieto pupiņas. Šūpuļa griešana kubiciņos dod šo čili receptē vairāk sautējumu kā faktūru, nekā biežāk sastopamās maltiešu gaļas receptes.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 3 mārciņas bez kauliem
- gaļas cepure (sagriezta 1 collu kubiņos)
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 tējkarotes kukurūzas miltu
- 1/4 tase
- Čili pulveris
- 1 ēdamkarote ķimenes (zeme)
- 1 ēdamkarote oregano (žāvēta)
- 3 tases liellopa buljona
- 1 glāze tomātu biezeni
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari (zeme)
- 1/2 tējkarotes cayenne piparu
Kā to izdarīt
- Eļļā paaudzē liellopu gaļu lielā traukā, vidēji augstu siltumu, līdz brūnina. Ja nepieciešams, dariet to partijās.
- Pēc tam, kad liellopu gaļa ir labi nobrūnusi, pievieno sīpoli podiņā un saute 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un kukurūzas miltus un gatavojiet 1 minūti.
- Pievieno visas atlikušās sastāvdaļas un uzkarsē, samazinās siltums un uzvāra 1 1/2 stundas, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet ūdeni kā čili pavāri, lai tas būtu biezāks vai plānāks, kā vēlams.
Atlikušās idejas
Ir viegli izveidot lielu Texas čili partiju, tādēļ pāris dienu laikā jums ir jauki pārpalikumi. Plus saldētavā nakts ledusskapī ļauj flavors patiešām ziedēt, un tas bieži vien ir pat labāk nekā tad, kad pirmo reizi vārīti.
Bez tam, tikai atkārtoti kalpojot ar parastajiem tortillu, krekeru un siera pavadzīmēm, varat veikt pilnīgi jaunu ēdienu. Lai viegli un ātri ēd nedēļas nogalē, izmantojiet atlikušo čili kā gaļas pildījumu enchiladas, empanadas vai tacos. Tas darbojas īpaši labi, jo tajā nav pupiņu. Vai maisīt ar makaroniem un sieru mājīgai komfortablai. Par pilnīgi neveselīgu, bet ļoti apmierinošu - ja ar vainas uzlīmi - maltīti, pagatavojiet čili suņus, atverot salmiņos, turiet gatavotus karstmaizītus un papildiniet ar dāsnu čili daivu, kas pārklāta ar sasmalcinātu čezdaru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 407 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 118 mg |
| Nātrijs | 755 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 40 g |