Ēdieni, kas pagatavoti ar miltiem, labāk pazīstami kā "hamur isleri" (šķiņķis-OOR 'eesh-leyr'ee), vai' mīklas darbi ', vienmēr ir bijuši populāri turku virtuvē. Daudzi gadsimtu gaitā turku virtuvēs tika gatavoti viss no gaļas pildītajiem pelmeņiem , kaltētām mājputnu nūdelēm un garšīgiem slānotiem siera keramiem, kas izgatavoti no svaigi velmētas loksnes "yufka" (yoof-KAH) vai svaiga mīklas.
Tomēr itāļu stila svaigi un sausā makaronu izstrādājumi vai "makarna" (mah-KAR'-nah) 20. gadsimta vidū devās tikai turku virtuvē. Pat tā, ka "makarna" ir kļuvusi tikpat populāra kā klasiskie ēdieni, un tagad tā ir daļa no Turcijas praktiskās virtuves.
Sausos makaronus pārdod visur lielākajā daļā formu un formu, piemēram, spageti, linguine, penne, līkumi, lencītes, korķīti, alfabēti un citas pazīstamas formas. Dažas šķirnes tiek ražotas pēc turku vēlmēm, piemēram, orzo , smalkas nūdeles zupai un makaroniem. Lielākajā daļā lielāko lielveikalu ir arī virkne gatavu, sarkanīgu mērču no klasiskā tomāta, pesto un pikanta arabbiata tipa mērcēm.
Pat tā, populārākais veids, kā ēst makaronu, neietver nevienu no šīm mūsdienu ērtībām. "Turku ceļš" ēst termiski apstrādātus makaronus, lai tos miskot ar eļļu un sāli, pēc tam pievienojiet apmēram ēdamkaroti sabiezēta turku baltā siera, līdzīgi kā Feta.
Tad uzlieciet to ar lielu lobīti tomātu kečupā. Pasta tiek pasniegta šādā veidā gandrīz visur no skolas un darbavietas kafejnīcām, līdz vienkāršiem restorāniem, kur tiek pasniegti turku biļetes. Jautāt ikvienam bērnam, ja viņi vēlas vakariņas "makarna", un tas ir tas, ko viņi lūgs.
Vēl viens turku makaronu ēdiens tiek dēvēts par "fırın makarna" (kažokāda-UN "mah-KAR'-nah)" vai "cepeškrāsns pastas". Šis gardais ēdiens ir vēl viens bērnu mīļākais. Tas visvairāk atgādina makaronus un sieru. Tas satur sausus makaronus, kas ir nedaudz biezāki nekā spageti, un tam ir dobs centrs, piemēram, garš, šaurs caurule.
Pēc makaronu lampu vārīšanas tos cep cepeškrāsnī Bechamel mērcē, kas satur pienu un sieru. Rezultāts ir bagāts, pūkains, krēmveida trauks, kas labi atbilst jebkurai gaļas miltiem. Tas ir arī lielisks pats par sevi, ar spiedienu uzminēt ko? Kečups.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 iepakojums pasta (turku "firin makarna", spagetti, elkoņa makaroni vai penne)
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa
- 2 ēd.k. sviests vai margarīns
- 4 ēdamk. milti
- 5 tases pilnpiens
- 2 tases rīvētu sieru (vai jūsu izvēlēto sieru)
- 1/2 tējk. sāls (vairāk vai mazāk pēc garšas)
- Baltie pipari pēc garšas (svaiga zeme)
- 2 tases rīvētu sieru (vai jūsu izvēlēto sieru, lai papildinātu)
Kā to izdarīt
- Vispirms pagatavojiet makaronus sālsūdenī no astoņām līdz desmit minūtēm līdz konkursam. Iztukšojiet to un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pirmajās divās tasītēs rīvētā siera kratīt ar augu eļļu lielā maisīšanas traukā. Sieram ir jābūt pietiekami daudz sāls, lai notīrītu makaronus, bet jūs varat pievienot sāli un piparus pēc savas gaumes.
- Sviestu iestatiet lielā stikla vai keramikas cepšanas traukā un pievienojiet makaronu maisījumu.
- Lai pagatavotu Bechamel mērci, izkausē sviestu vai margarīnu mazā kafijas kannā. Pievienojiet miltus un samaisiet līdz burbuļai. Neļaujiet miltiem mirdzēt vai apdegt.
- Samaziniet siltumu, pievienojiet pienu un vienmērīgi nosusiniet. Vāra sāli un piparus un turpina ēst, līdz maisījums applūst un sāk sabiezēt. Neļaujiet tam vārīties. Turpiniet, līdz jums ir gluda, balta mērce. Pielāgojiet sāli pēc savas gaumes.
- Ielieciet karstu Bechamel pār makaroniem un, ja nepieciešams, viegli pārgrieziet makaronu, lai tos apvienotu. Pārklāj makaronu virsu ar pārējiem diviem glāzes rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī 350 ° F / 170 ° C, līdz trauks ir stingrs un augšā ir zeltaini brūnā krāsā.
- Noņemiet trauku no cepeškrāsns un atstājiet to apmēram desmit minūtes pirms pasniegšanas. Izgrieziet tos kvadrātis vai kārstiet ar karoti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 501 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 85 mg |
| Nātrijs | 758 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 23 g |