Šis vācu gaļas fondī vai fleischfondue, tiek pagatavots karstā buljonā, nevis karstu eļļu, kas ir garšīgi un ar zemāku tauku saturu, ko daudzi cilvēki dod priekšroku.
Jo buljona vārīšanās temperatūra ir 212 F (100 C), gaļa aizņems vairāk laika, lai pagatavotu, bet tas tikai uzlabo partijas pieredzi. Lai saīsinātu gaidīšanu, noteikti pasniedziet zaļos salātus un svaigu maizi vai baguette.
Kas jums būs nepieciešams
- Par buljonu:
- 1 lielu sīpolu, mizoti un sagriezti pusi
- 4 unces porains, sasmalcinātas (apmēram 1 tase)
- 3 līdz 4 burkāni, mizoti un sagriež lielos gabaliņos
- 4 unces
- sakņu selerijas vai 3 ribiņas selerijas, sasmalcinātas
- 1 lauru lapa
- 1 tējkaroti veselu melno piparu
- 1 1/2 kvartus dārzeņu krājumā vai buljonā
- Par gaļu:
- 1 mārciņa fileja vai cūkgaļas karbonāde bez kauliņiem
- 1 kg jauktas gaļas (1/2 cūkas, 1/2 liellopu gaļas)
- 1 liela olu
- 2 šķēles baltmaize, sagriezta rīvmaizē
- 1 tējkarote sāls
- Melnie pipari un
- malta paprika pēc garšas
- 3/4 mārciņas kokteilis desiņas, sagrieztas 1 collu garumā
- Dārzeņiem:
- 1 lbs ziedkāposti
- 1 mārciņas cukini
- Par mērcēm:
- 1 glāze skābā krējuma
- 1/2 tase jogurta
- 1/4 tase čivju
- Saldā paprika pēc garšas
- Pēc izvēles: citronu sula pēc garšas
- 1 glāze vai krēms
- 1/4 tase pētersīļu
- 1 ēdamkarote Dijonas sinepes
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Sagatavojiet buljonu
- Lielajā katlā sīpolu sagrieziet bez eļļas.
- Pievienojiet puravi, burkānus, sakņu selerijas, lauru lapas , piparu cepumus un buljonu.
- Visu uzkožiet uz vāra un vāra vismaz 15 minūtes. Kad ir laiks ēst, celiet buljonu fondī potā un novietojiet uz galda virs jūsu fondī siltuma avota.
Sagatavojiet gaļu un dārzeņus
- Kamēr buljons ir smirdošs, sagrieziet cūkgaļu līdz koduma izmēra gabaliņiem.
- Sajauciet zemes gaļu ar olu un rīvmaizi, papriku, sāli un pipariem. Iegūstiet kukurūzas izmēra kotletes un novietojiet ledusskapī līdz dienai.
- Novietojiet kokteiļu desu šķēles ēdināšanas traukā.
- Notīriet un nošķiram ziedkāpostu iekodamās kauliņiem.
- Cukurnus sagriež ceturtdaļās, gareniski, tad 1 collu gabalos. Ievietojiet atsevišķos ēdināšanas ēdienos.
- Uzglabāt visu, kas ir klāts un atdzesē, līdz puse sākas.
Sagatavojiet mērces
- Mērce 1: sagrieziet apmēram 1/4 tase čivju mazos gredzenos un ievietojiet bļodā ar skābo krējumu. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus, papriku un citronu sulu.
- Sauce 2: tīru un sakapātu pētersīļus, lai uzpildītu 1/4 tasi vai vairāk. Ja nepieciešams, sajauciet ar crème fraiche, sinepēm un sāli.
Faktiskā Fondijas puse
- Kad ir pienācis laiks ēst, novietojiet fondī kausu, kas pildīts ar buljonu siltumā ( rechaud ) galda vidū. Katrai personai vajadzētu būt sava fondī dakša. Novietojiet ēdamie ēdieni kopā ar ēdienu uz galda un ļaujiet ikvienam tās izlaist un novietojiet uz šķīvja kādu gaļu un dārzeņus.
- Katrs cilvēks izvieto vienu vai divus ēdienus fondūjas dakšiņos un iemērk simperingā buljonā. Pēc divām vai vairākām minūtēm tidbits tiek pabeigts. Tie tiek noņemti no dakšas līdz plāksnītei, un jaunie tinteņi tiek novietoti fondu dakšiņos.
- Katrs cilvēks pievieno viņa plāksnītei mērci un sajauc ēdienu.
- Iespējamas daudzas dažādas kombinācijas. Daži cilvēki vēlas dzert buljonu pēc tam, kad pārtika ir beigusies. Viens ieteikums ir divas olas šķemt un pārvērst tos buljonā (piemēram, olu krēmkrāsas zupa ) un pēc tam viesiem karsēt.
- Lai uzzinātu vairāk par visu veidu fondī, lūdzu, ieskatieties Fun with Fondue.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 944 |
| Kopējais tauku saturs | 52 g |
| Piesātinātie tauki | 21 g |
| Nepiesātināts tauki | 19 g |
| Holesterīns | 358 mg |
| Nātrijs | 1260 mg |
| Ogļhidrāti | 51 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 70 g |