Šis vienkāršais Spānijas zivju galvenais ēdiens (pazīstams kā Pescado Frito en Salsa de Limon ) ir pilna ar citrusa garšu. Citronus audzē Spānijas austrumos, netālu no Vidusjūras piekrastes, Levante un Spānijas dienvidos. Viņi pavada salātus, zivis un jūras veltes ēdienus, kā arī rīsu ēdienus. Citronus bieži izmanto, gatavojot desertus, piemēram, sorbētus un ledus vasaras mēnešos.
Zivju filejas ir pārklātas ar miltiem un nedaudz ceptas. Tad vienkārša mērce tiek izgatavota no miltu un olīveļļas roksa. Pievienojot ķiplokus, vīnu un laima sulu, tā sabiezē. Apkaisīt dažos kaperos; pārlejiet mērci ar zivīm un pasniedziet ar mājas ceptiem kartupeļiem vai rīsiem.
Pāri šo zivju ēdienu ar vieglu spāņu baltvīnu, tādu kā Albarino vai Txakoli .
Padoms. Citronu saturošu olīveļļu var iegādāties gardēžu pārtikas veikalos vai zemnieku tirgos. Ja tas nav pieejams, pagrieziet pusi citrona vai kaļķa mizas un pievienojiet eļļai.
Vairāk spāņu jūras velšu ēdienu
- Spāņu Cepta Zivis ar citronu vīna pīrāgu
- Gliemeži zaļās mērces receptē
- Pildīti mīdijas Tapas receptes
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 līdz 2 mārciņas baltās zivs filejas
- 1 pudele neapstrādātas olīveļļas cepšanai
- 1/4 tase balto miltu
- 1/4 glāzes maizes drupatas
- Sāls un pipari pēc garšas
- 5 līdz 6 ēdamkarotes
- citronu iepildīta olīveļļa
- 1 liela diļļu ķiploku
- 1 liepas sula
- 1 tase sausa baltvīna
- 2 ēdamkarotes
- kaperi
- Izvēles garnīrs: citrona šķēles
Kā to izdarīt
- Noskalojiet zivju filejas un izžāvējiet. Maisojiet miltus un maizes drupatas uz lielas plāksnes. Pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu un samaisiet.
- Uzlej apmēram 1/4 collu olīveļļu smagajā apakšējā pannā un silda vidēji augstu vidē. Maltīti ar miltu maisījumu uz abām pusēm, iegremdējot miltos. Kad eļļa ir karsta, cep zivis abās pusēs apmēram 5 līdz 7 minūtes, līdz zeltaini brūna. Noņemiet un ļaujiet iztukšot papīra dvieli.
- Mizu un smalki sagrieziet ķiplokus . Ielieciet kaļķi pusi. Iestatiet abus.
- Ielej citronu iepildītu eļļu atsevišķā mazā cepšanas traukā. Siltuma eļļa vidē. (Ja lieto citrona miziņu, pievienojiet to jau garša). Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un viegli sautē , bet neļaujiet brūnai. Maisojiet pāris ēdamkarotes miltu un apcepiet miltus 2 līdz 3 minūtes. Mainot, ielej baltvīnu. Squeeze ar laima sulu un kaperu un turpina maisīt. Samazināt siltumu kā mērci sabiezē. Ja mērce kļūst pārāk bieza, samaisiet dažus ēdamkarotes ūdens, lai plāni.
- Ievietojiet zivju filejas uz šķīvja vai atsevišķām plāksnēm. Garnējiet mērces filejas mērci un pagatavojiet citrona šķēlēs. Pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem vai rīsiem.