Tortiļu vēsture un šķirnes
Tortilla de Patatas, iespējams, ir viens no pazīstamākajiem un vispopulārākajiem Spānijas ēdieniem. Vienkārši sagriezti kartupeļi un sasmalcināti sīpoli, kas apcepti olīveļļā, pēc tam sajauc ar saberztu olu un vārīti, lai veidotu cieto omlete (līdzīgi tam, ko itālieši sauc par frittata). Saskaņā ar grāmatu Culinaria Spain , tortilla de patatas ir bijusi vismaz vismaz kopš 1500. gadu beigām, kad tā tika pieminēta piezīmjdatorā, kas pieder Kings Philip III un Spānijas Filips IV vadītājam.
Tagad tas ir vienkārši sauc par Tortilla Espanola vai spāņu omlete.
Lai gan tortilla Espanola tiek izēdēta visur Spānijā kā tapa , un kā galvenais ēdiens uz spāņu vakariņu galdiņiem ir daudz tortilla šķirņu, kas tiek ēst dažādos veidos. Piemēram, vienā Spānijas reģionā vairākas dažādu šķirņu tortiļas tiek saliktas viena otrai, tad tomātu mērce tiek izlieta virs tā, pirms tie tiek pasniegti, savukārt citā reģionā tortilju ielej ar majonēzi.
Tortiļi ir bijuši tālu no pamata olām, kartupeļiem un sīpoliem, kas bija Spānijas diētas galvenais elements. Tipiska spāņu ģimene var nebūt spējīga atļauties ēdienu uz galda iekļaut ļoti bieži. Šodien gandrīz jebko var sajaukt tortilā. Apmeklējot vecmodīgi mezoni vai tapas bāru, uz sienas var redzēt lielu ēdienkarti, kurā uzskaitītas šķirnes, kas sagatavotas uzņēmumā, tostarp:
- Bacalao - sāls mencas
- Pimientos - pipari
- Atun - tunzivis
- Gambas - garneles
- Chorizo - chorizo desa
- Jamon - šķiņķis
- Gambas y setas - garneles un sēnes
- Setas vai čempioni - sēnes
- Espárragos trigueros - savvaļas sparģeļi
- Angulas - mazuļu zuši
Reģionālās Tortilla šķirnes
Turpinās arī tortilju reģionālais stils. Dažreiz tortiļļu maisījums ir rīsi vai atlikumi, vai bacalao (žāvētu sāli mencu), kā Valensijas kopienā.
Kamēr Andalūzijā šajās maisījumos var iekļaut jēra smadzenes un jēra vai vēršu sēklinieku.
Tortiljas sviestmaizes
Tortilīši ir ļoti pārnēsājami ēdieni. Izgriezti lielos ķīļos, tos var novietot uz maizes gabala virsū un ēst braukšanas laikā. Vēl viens izplatīts veids, kā ēst tortiliju, ir ievietot to iekšā bocadillo vai baguette sviestmaizi. Vienkārši sagrieziet baguetes garumu, sagrieziet pusi gareniski un ievietojiet tortilla gabalu. Ja jūs ceļojat ar vilcienu vai autobusu, jūs, iespējams, redzēsiet dažus bocadillos ar tortilla de chorizo , kas brauciena laikā izvilka no ceļojuma somiņām vai somiņām.
Tortili praktizē
Tortiljas ir lēts ēdiens un salīdzinoši viegli izgatavojams, kas ir labs, jo pagriežot vai flipping Tortilla Espanola izmanto kādu praksi. Novērtējot, ja tortilla tiek veikta, ir jāveic arī dažas mēģinājumi. Tātad, neuztraucieties, ja pirmo reizi neizskatāsit perfektu tortilju. Pat tad, ja tortilla izskatās nevainojami, tā vēl garša būs garša!