Haddock Newburg ir uzņemt slaveno omāru Newburg. Vārītas pikšas pievieno brīnišķīgajam bagātam Ņujorkas mērcē. Pikšas un mērces pasniedziet pa grauzdiņiem , mīklu mīklas čaumalām vai cepumiem.
Klasiskais Newburgas mērcis nāk no populārā omāra Newburgā. Oriģināls trauks pagatavots ar omāriem un bagātīgu olu un krējuma mērci ar šeriju. Tas celts 1876. gadā, kad Delmonico restorānā bija ēdienkarte.
Pasniedziet šo ēdienu ar grauzdētiem kartupeļiem un tvaicētiem dārzeņiem.
Skatīt arī
Klasiskais lobster Newburg
Krēmveida garneles Newburgā
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas pikšu filejas
- sāli un svaigi malti melnie pipari
- 4 ēdamkarotes sviesta, sadalīts
- 1 ēdamkarote plus 2 tējkarotes miltu
- 1/4 tējkarotes saldās paprikas
- 1/4 tējkarotes zemes muskatriekstu
- dash cayenne pipari
- 3/4 tase smagas krējuma
- 1/2 tase piena
- 3 ēdamkarotes saussherija
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 4 konditorejas izstrādājumus, ceptas vai grauzdiņš
Kā to izdarīt
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F
Sviests ir liels sekla cepšanas trauks.
Pāklas filejas apcepiet ar sāli un pipariem un kārtojiet tos cepšanas traukā. Izkausē 1 ēdamkaroti sviesta; nogludiniet fileju.
Cepiet 20 līdz 25 minūtes vai līdz zivs ir necaurspīdīgs un viegli pārslas.
Noņemiet filejas no cepeškrāsns un novietojiet malā.
Iztīriet atlikušos 3 ēdamkarotes sviesta vidējā kūkā pār mazu siltumu; pievieno miltus, 1 skābu tējkaroti sāls, paprika, muskatrieksts un kajēna, maisot līdz gludai un burbuļai.
Turpiniet ēdienu gatavot, maisot 2 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet krējumu un pienu. Pavārs, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.
Bļodā ielieciet olu dzeltenumus un šeri; noslaukiet apmēram vienu trešdaļu no karstā maisījuma un pēc tam atgrieziet olu maisījumu kastē. Pavārs pārāk zemu siltumu, nepārtraukti maisot, apmēram 2 minūtes ilgāk.
Plejiet pīrāgu un pievienojiet to mērcē. Sildiet vēl vienu minūti vai līdz karstumam.
Pasniedziet zivju maisījumu karstās ceptas kartupeļu čaumalas, cepumus vai grauzdiņus.
Jums varētu patīk
Pikša Gratina ar sēņu krējuma mērci
Cepta pikša ar krēmveida krabju mērci
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1508 |
| Kopējais tauku saturs | 40 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 428 mg |
| Nātrijs | 1,011 mg |
| Ogļhidrāti | 256 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 47 g |