Sparģeļi ir grieķu vārds, kas nozīmē atvašu vai kātiņu. Tas ir viens no tiem dārzeņiem, kas labi absorbē garšu un var tikt izģērbti vai izģērbti, kā jūs to darāt. Tomēr, tā kā tas ir delikāts, gatavojot ēdienu, tas var šķist milzīgs uzdevums. Vairs ne. Cepšana, iespējams, ir visvienkāršākais, vieglākais veids, kā pagatavot sparģeļus, un rezultāti ir patiesi garšīgi. Sparģeļi paliek svaigā izskata, un ir maz iespēju izgāzties.
Sparģeļu sīpoli tiek gatavoti ātrāk nekā stublāji, tāpēc, kad tas ir vārīts vai tvaicēts, tas var kļūt pārmērīgs un salds. Cepšana ir ideāls risinājums.
Šeit ir vienkāršs veids, kā cepēt sparģeļus, neapdraudot augu tekstūru. Par 1 sterliņu sparģeļu vai apmēram 15 līdz 20 vidēja izmēra šķēpām izmantojiet lielu rīvētu pannu, piemēram, pusi lapiņu pannu vai lielu želejveida pannu. Panam ir jābūt pietiekami lielam, lai sparģeļus izklātu vienā slānī.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa sparģeļi
- 2 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- Košera sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- Pēc izvēles: svaigu citronu sula
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 450 F
- Sparģeļus mazgāt mazgātājā aukstā ūdenī. Izgrieziet vai pieskarieties grūtiem, kokainajiem sparģeļu galiem. Viņi parasti pieskaras tieši pie vietas, kur tie kļūst grūts vai kokaina. Vienkārši viegli salieciet un piespiediet . Izmetiet galus vai saglabājiet tos izmantošanai buljonā vai mērcē. Ja vēlaties, nomazgājiet kātiņus. Atstājiet šķēpus veselas vai sagriezt īsākos garumos. Piesprādzējiet sparģeļus ar papīra dvieļiem.
- Atdzesējiet sparģeļu šķēpus ar 2 ēdamkarotes olīveļļas. Sakārtojiet šķēpus vienā cepšanas pannā. Viegli apkaisīt ar kosher sāli vai jūras sāli.
- Cepta 8 līdz 10 minūtes atkarībā no sparģeļa biezuma. Padomiem jābūt viegli sarecētiem.
- Ja vēlaties, apcep ceptu sparģeļu ar mazliet svaigi maltu melno piparu un citronu sulu pirms pasniegšanas.
Padomi
- Pērkot sparģeļus, jūs meklējat kompaktus padomus, kas ir vienmērīgi un kārtīgi. Viņiem jābūt dinamiski zaļai krāsai visā šķēpā, un tie nedrīkst būt izliekti vai mitri. Stubliem jābūt mierīgiem visā. Sparģeļi, kas ir pagājuši tā galvenais, ir stingrāki un tie nedos patstāvīgi. Ja jūs pērkat sparģeļus ķekarā, izvelciet vienu kātiņu. Ja tas ir kluss, izlaidiet to. Pēc tam, kad esat izvēlējies vislabākos sparģeļu kātiņus, tos vajadzētu pagatavot tajā pašā dienā. Tā kā tie absorbē mitrumu, tie netiks saglabāti labi un arī zaudēs aromātu. Ja jums ir nepieciešams tos uzglabāt, tie jāuzglabā ledusskapī un pārklāti ar papīra dvieļiem, nevis no plastmasas.
- Izmantojiet grauzdētus sparģeļus kā trauku vai pievienojiet to citiem ēdieniem, piemēram, brunchs sparģeļiem ar krējuma mērci vai šo krēmveida makaronu un šķiņķu ēdienu .