Acarajé ir Brazīlijas Bahia štata īpašība un populāra ielu virtuve un pludmales uzkoda. Melnakainie zirņi, kas garšoti ar sausām garnelēm un sīpoliem, ir sagriezti liesmās un cepti palmu (dende) eļļā, pēc tam sadalīti un pildīti ar dažādiem pildījumiem, piemēram, vatapa vai šajā gadījumā garšvielu garneļu un sīpolu maisījumu. Lai gan žāvētas garneles ir tradicionāla akaraja sastāvdaļa, tām ir tendence piešķirt ļoti spēcīgu garšu. Šajā mīkstākajā versijā gatavo fritter tiek sadalīts un pēc tam piepildīts ar svaigām garnelēm un karamelizētiem sīpoliem.
Tradicionālā šo olu izgatavošanas metode ir diezgan darbietilpīga - tā ietver žāvētu melno acu zirņu mērci un pēc tam ādu noņemšanu. Šī recepte ir īsinājumtaustiņš, kurā tiek izmantoti konservēti melnakainie zirņi, kas procesu ievērojami paātrina, taču nav pilnīgi autentisks. Tā kā jūs jau no šīs tradicionālās receptes novirzās no tradīcijām, mēģiniet saplūst acaraje ar netradicionālām pildījumam, piemēram, vistas salātiem , pimentu sieru, olīvu tapenādi utt.
Kas jums būs nepieciešams
- Lai aizpildītu:
- 1 sīpols
- 1 tējkarote čile pulveris
- 1 tase mazu garneles (svaigas vai saldētas, lobītas un izžāvētas)
- 2 ēdamkarotes palmu eļļas (vai olīveļļas)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Fritters:
- 2 kannas
- melnakainie zirņi
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 1 sīpols
- 1 mazais čili pipari
- 1-2 ēdamkarotes miltu
- Sāls un pipari pēc garšas
- 2 collas palmu eļļa un / vai augu eļļa apcepšanai
Kā to izdarīt
- Pārpildiet pildījumu: sīpolus sagrieziet ļoti plānā veidā. Ielieciet sagrieztus sīpolus sīpolu ar olīveļļu vai palmu eļļu, apkaisa ar sāli un čili pulveri un vāra uz mazu siltumu, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūnā krāsā (apmēram 15 minūtes).
- Pievienojiet garneļu un sautējumu, līdz garneles ir rozā. Izņem no siltuma un sajauc ar sāli un pipariem pēc garšas. Atlikt malā.
- Saldumus pagatavojiet: rūpīgi iztukšojiet melno acu zirņus un novietojiet tos pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Grieziet sīpolus un ķiplokus, pievienojiet to zirņiem.
- Noņemiet sēklas un baltas daļas no čili pipariem un pievienojiet to pārstrādātājam.
- Tiklīdz maisījums ir ļoti labi sajaukts, pievieno ēdamkaroti vai divus ūdens vai buljonu, ja nepieciešams.
- Pievienojiet miltus ar ēdamkaroti, līdz maisījums ir pietiekami stingrs, lai noturētu formu. Sadaliet 15 gabalos un veidojiet bumbiņās vai ovālos ar plaukstu no rokas.
- Siltā 2 collas palmu eļļa un / vai augu eļļa pot pāri vidēja liela karstuma. Cepiet vairākus taukus vienlaikus, līdz brūnās no visām pusēm. Nosusiniet putotājus uz plāksnes, kas apklātas ar papīra dvieļiem. Fritterus var noturēt 200 grādu krāsnī.
- Pusītes sasmalciniet un uzpildiet ar karsto sīpolu un garneļu maisījumu. Pasniedziet siltu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 236 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 9 mg |
| Nātrijs | 412 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 6 g |