Bifeļu spārnu izcelsme strīdā
Kas bifeļam ir spārni? Buffalo, Ņujorka! Nepārāk tālā pagātnē bija laiks, kad vistas spārni tika novirzīti kā lūžņi, kas bija vērti tikai krājuma vai zupas pot. Mūsdienās karstais Buffalo spārniņš ir viss dusmas kā uzkodas un viesību cenas. Šī jaunā iedoma radīja citus vistas spārnu aromatizētājus, kā arī dažādas gatavošanas metodes. Kā notika šī pašreizējā spārnu spēja? Pirms mēģināt lietot cāļa spārnu receptes (saites zemāk), ieskatieties, kā viņi ir kļuvuši par iecienītākajiem.
Buffalo Wings vēsture
Protams, mūsu senči izmantoja visas cāļa daļas. Parasti spārnus, muguru un kaklu parasti izmanto zupas un krājumus. Mājputnu tirgus komercializācija un modernas saldēšanas metodes ļauj patērētājiem sākt izvēlēties iecienītākās daļas - parasti krūtiņu, augšstilbu un kāju porcijas - ar pārējām daļām, kas beidzas ar zupas rūpnīcām. Tādējādi vistas spārni nedaudz samazinājās, līdz uzņēmīgs restauranteurs nāca klajā ar vistas spārnu recepti, kas drīz vien slaucīja pasauli pie kājām.
Ir daži strīdi par to, kas nāca klajā ar oriģinālo karsto spuru ēstgribu, bet lielākā daļa kredītu Anchor Bar kur citur, bet Buffalo, Ņujorka, ASV.
Vēsturiskais Buffalo Wings radīšanas datums bija 1964. gada 30. oktobris, kad īpašniece Teresa Bellissimo sastapās ar dēlu un viņa draugu barošanu ar vēlu uzkodām. Viņam bija pārāk daudz vistu spārnu, viņa cepusi spārnus, iemērc tos sviestā pikantajā čili mērcē un pasniedza ar seleriju un zilās siera mērci kā mērcēšanas mērci, lai samazinātu siltumu.
Spārni tika parādīti tūlītēji.
Bafalo pilsēta ir izraudzījusies 29. jūliju kā "Vistas spārnu dienu", un šodien Anchor bārs katru mēnesi apkalpo vairāk nekā 70 tūkstošus mārciņu cāļu. Anchor bārā oriģinālā recepte karstā mērcē tagad tiek pārdota komerciāli.
Restorānu Wings 'n Things restorānā vispirms tiek pieprasīts karstākais spārns, lai gan to metode bija nedaudz atšķirīga, un to vietā izmantoja pikantu mambo mērci nevis karstu čili mērci.
Daudzi restorāni visā Amerikas Savienotajās Valstīs drīz vien uzlēca uz vistas spārnu vagonu. Patiesībā ir grūti atrast restorānu (tostarp daudzas etniskās), kurā nav pieejama kāda izvēlnes variants vistas spārniņiem. Daudziem ir arī dažādi aromatizētāji vistu spārniņiem, sākot no jerked spārniem līdz austrumu garšvielām. Tātad, pat ja jūs nevarat rīkoties ar karstu stuff, jums ir vistas spārnu receptes.
Izmantotās spārnu daļas atšķiras arī no restorāna līdz restorānam. Daži noņems spārnu galu un izmantos tikai drummette un divkāršus kaulus, neatdalot tos. Daži atdala trumuļu no divkārša kaula. Daži gatavo visas trīs daļas kopā. Es zinu, daži cilvēki, kuri ēsīs spārnu galu kaulus, un visu, ja tas ir cepts jauks un kraukšķīgs. Tirgū jūs varat iegādāties neapstrādātas drummettes vai drummette un divu kaulu sekciju maisījumu, lai jūs varētu izvēlēties savu mīļāko mette no dubultā kaula. Daži gatavo visas trīs daļas kopā. Es zinu, daži cilvēki, kuri ēsīs spārnu galu kaulus, un visu, ja tas ir cepts jauks un kraukšķīgs. Tirgū jūs varat iegādāties neapstrādātas drummettes vai drummeta un divu kauliņu sekciju maisījumu, lai jūs varētu izvēlēties savu iecienītāko.
Kopīgojiet savu viedokli par savu iecienīto spārnu stilu un iecienītākajām detaļām zemāk.
Vairāk par Buffalo vistas spārniņiem un Buffalo Wing Receptes:
• Bufalo vistas spārniņi gatavošanas padomi
• Buffalo Wings vēsture
• Vistas spārniņi un veselība
• Buffalo vistas spārnu receptes
Pavārmāksla
- Alus cāļa vistas
- Ēdienu gatavošana ar vistas gaļu
- Vairāk pavārgrāmatu