Latīņamerikas vārds apakšveļam - kalcons - bija lielisks izklaidēšanas (un apjukuma) avots mūsu bērniem, kad mēs ēdām itāļu restorānā.
Šīm Čīles sīkdatnēm ir vēl lielāks šūpošanos izraisošais vārds " kalzone rotos" , kas burtiski nozīmē pārgrieztu apakšveļu. Visticamāk, ka tie ir nosaukti par viņu īpatnējo formu, bet ir stāsts, ka vēja spiediens uzplombēja sievietes svārku, kas pārdod šos tradicionālos konditorejas izstrādājumus pilsētas laukumā, atklājot savu saplēto apakšveļu. Es domāju, ka viņi izskatās vairāk kā savīti pāri apakšveļa, kādi mani bērni dažkārt atstāj savā guļamistabā, nevis veļas groziņā. Bet, ja jums ir vajadzīga vairāk ēstgribu asociācija, var teikt, ka tie ir līdzīgi lentes vai bowties.
Šo cepumu mīkla ir līdzīga daudziem ceptiem cepumiem - ne pārāk salds, kraukšķīgs un garšīgs. Viņi ir Eiropas izcelsmes - vai jūs varat redzēt līdzību Barbara Rolek receptei Polijas cruller cookies sauc chrusciki ? Viņas bildes, kas parāda, kā šos sīkfailus veidot, ir ļoti noderīgi - visās šajos gados Čīlē joprojām tiek izmantota tā pati precīza metode.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases milti
- 1 tase pulverveida cukura, sadalīts
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
- 2 veselas olas
- 1 olu dzeltenums
- 1 tējkarote citronu zest (vai apelsīnu miziņa)
- Pēc izvēles: 1/2 tējkaroti
- mandeļu aromatizētājs
- 3 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- 2 ēdamkarotes Pisco (vai cita brendija)
- 5 glāzes augu eļļu cepšanai
Kā to izdarīt
- Vāra kopā miltus, pulverveida cukuru, sāli un cepamo pulveri vidējā traukā.
- Mazā bļodiņā, kopā ar olām, mandeļu garšas un citrona miziņa . Pievienojiet šķidrās sastāvdaļas sausajam maisījumam un īslaicīgi samaisiet. Pievienojiet mīkstināto sviestu un uzlieciet to mīklas ar pirkstiem, līdz tie ir labi sajaukti (mīkls būs stīvs).
- Pievienojiet Pisco, 1 ēdamkaroti vienlaikus, mīklu mīcot pēc katras ēdamkarotes, līdz jums ir gluda, izturīga mīkla. Tas nedrīkst būt pārāk drūms.
- Pārklājiet mīklu ar plastmasas aptinumu un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
- Uzkarsē 2 collas augu eļļas smagā katlā ar dziļām malām līdz 350 F
- Uz viegli izšķīdinātas gludas virsmas izvelciet pusi mīklas apmēram 1/4 collas biezas. Mīkla sloksnes sagrieziet taisnstūrī, aptuveni 2 collas platas un 4 collas gara (picas griezējs darbojas labi par šo).
- Izveidojiet viena taisnstūra vidū vienu collu garu šķēli un velciet vienu taisnstūra galu caur spraugām, izveidojot sava veida loksnes / mezglu formu (vai saplēstu apakšveļu atkarībā no jūsu perspektīvas). (Sk. Barbara Rolek ļoti pamācošas fotogrāfijas par to, kā šo sīkfailu veidot šeit ). Saglabājiet konditorejas izstrādājumus ar plastmasas pārklājumu, līdz esat gatavs tos apcept. Pārlejiet atlikušo mīklu un sagrieziet un izveidojiet sīkdatnēs .
- Cepiet cepumus eļļā, pēc vajadzības strādājiet partijās, līdz abās pusēs tās ir zeltaini brūnas , vismaz vienu reizi pagriežot. Uzmanīgi noņemiet tos no eļļas ar štanceli un iztukšojiet papīra dvieļus. Apberiet tos ar cukura pulveri, kamēr tie vēl ir silti.
- Šīs sīkdatnes vislabāk ir tās izgatavošanas diena, bet 2 līdz 3 dienas tās uzglabās hermētiskā traukā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1408 |
| Kopējais tauku saturs | 147 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 103 g |
| Holesterīns | 92 mg |
| Nātrijs | 320 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |