Austrumeiropieši iecienījuši medījamo dzīvnieku gaļu - elkoņa, stumbra, mežacūku, aļņu, baložu un citu savvaļas putnu fazānu. Fazānu medības tika sagaidītas ne tikai no manas ģimenes vīriešiem, to pieprasīja sievietes, kas izmantoja putnu skaistas spalvas, lai izveidotu kādu diezgan sniega cepures. Man nekad nebija patika savvaļas fazāna gaiļa garša. Bet zemnieku fazāns ir pavisam cits putns.
Fazānu var pārpelnot acs tuvumā. Daži cilvēki to apiet, nogriežot putnu gabalos un dodot tumšā gaļiņa cepeškrāsnī krāsnī, lai krūts dziedzeris nezustu. Ja jūs pametat putnu veselu , jūs varat likt šķidrumu no krūts barības, lai gan to sagriež, lai atvieglotu kādu no problēmām. Bet lielākajai daļai saimniecībā audzētu fazānu ir liels tauku daudzums kakla ādā, un pievienotie tauki nodrošina diezgan taukainu pilienu. Es gribētu marinēt manu visu putnu 30 minūtes. Marinādes eļļa palīdz saglabāt krūtiņu sulīgu un mitru. Tāpat kā lielākā daļa mājputnu, fazāns iegūst no porcijas vai cita veida čutnie, piemēram, marinētu rozīņu, kad tiek pasniegtas. Fēzanti ir mazi putni, tāpēc, iespējams, darbosies tikai divi izsalkuši cilvēki. Plānojiet atbilstoši.
Šeit ir lielāks rīsu fazāna foto.
Kas jums būs nepieciešams
- Marinādei:
- 1/3 glāzes vīna (sausais sarkanais vai baltvīns vai tīrs ūdens)
- 3 ēdamkarotes etiķa (sarkanvīns vai balzāms)
- 2 ēdamkarotes šalotes (maltas)
- 1/4 tase olīveļļas
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 ēdamkarote ķiploku (maltas)
- 1 ēdamkarote sauss sinepes
- 1 ēdamkarote svaigu oregano (sasmalcina vai 1 tējkarote žāvētu oregano)
- 1 ēdamkarote
- svaigs baziliks (sasmalcināts vai 1 tējkarote kaltēta bazilika)
- 1 ēdamkarote svaigu majonēnu (sasmalcināta vai 1 tējkarote žāvēta lielā ruma)
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- Fazānam:
- 1 veselais fazāns (audzētais augs, 2- 3 mārciņas, mazgāts un nogludināts)
- Pēc izvēles: sāls
- 1 mazu sīpolu (mizoti un sagriezti pa pusēm)
Kā to izdarīt
- Lielā plastmasas maisiņā ar plastmasas slotiņu pievienojiet vīnu vai ūdeni, izvēles etiķi, šalotes, olīveļļu, cukuru, ķiplokus, sausās sinepes, raudzānu, baziliku, majorānu, 1 tējkaroti sāli un piparus, līdz tie ir labi sajaukti.
- Piesūcot sāli fazāna iekšpusē, pēc vēlēšanās. Novietojiet visu putnu marinādē, pārvietojot to apkārt, lai marināde sasniegtu visas putna daļas. Atdzesējiet 30 minūtes.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Noņemiet fazānu no marinādes, bet nezudiet. Novietojiet putnu lidded cepšanas pannā, kas ir tikai nedaudz lielāks par putnu. Novietojiet putnu, cepšanas pannā ar krūtiņu. Novietojiet pusi sīpolu putna dobumā. Pārklājiet un cepiet 30 minūtes. Noņemiet vāku, putnu putnu un ļaujiet tam turpināt cept bez vāka, lai tas būtu brūns, līdz augšstilgi viegli pārvietojas un sulas paliek dzidras.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1972. gads |
| Kopējais tauku saturs | 110 g |
| Piesātinātie tauki | 30 g |
| Nepiesātināts tauki | 58 g |
| Holesterīns | 606 mg |
| Nātrijs | 539 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 222 g |