Svaigas dzērvenes ilgst ilgu laiku, pienācīgi uzglabājot
Mēs galvenokārt domājam par dzērvenēm brīvdienu laikā - un laba iemesla dēļ. Dzērvenēm ir īsa sezona, tās novāc no septembra sākuma līdz oktobra beigām un parādās tirgos no oktobra līdz decembrim. Viņi patiesībā atgriežas pirmajā Pateicības dienā, kur indiešu amerikāņi māca svētceļotājiem, kā dzērvenēm bija konservējošas īpašības. Dzērvenes arī piedāvā labumu veselībai un var tikt iekļautas dažādās receptēs, izņemot dzērveņu mērci.
Svaigu dzērvenes izvēle
Svaigu dzērveņu būs spīdīga un plankumaina un dziļa sarkana krāsa; jo dziļāka krāsa, jo lielāka koncentrācija ir labvēlīgajiem savienojumiem. Patiesi svaigas dzērvenes ir diezgan stingras uz pieskārienu un būs lielība, ja jūs nometiet tos. (Dzērveņu kombaini faktiski bounce ogas pret dēlīšiem, lai kārtotu augstu kvalitāti no zemas kvalitātes.) Jāizvairās no sašutinātām ogām vai ar brūnajām plankumiem.
Jūs visbiežāk redzēsiet svaigas dzērvenes, kas cieši iesaiņotas 12 unci maisos, bet, ja organiskās ogles, tās var atrast iepakotas traukos. Viena 12 collu svaigu dzērveņu soma dosies apmēram 3 tases veselas vai 2-1 / 2 tases sasmalcinātas dzērvenes.
Ja jūs meklējat dzērvenes sezonas laikā, jums būs jāpērk tās citā formā - žāvētas, konservētas vai saldētas. Žāvētas dzērvenes ir līdzīgas rozīnēm. Viņi nevar aizstāt svaigas dzērvenes dzērveņu mērcē, bet ir interesants papildinājums salātiem un citām receptēm.
Konservēts dzērveņu mērce ir daudzgadīgs mīļākais un ir pieejams vai nu kā gludu, aizbāžināto želeju (kas ir uzņemta ar vara formu) vai kā veselu ogu mērci, kas ir brīvāka konsistence. Labākais svaigu dzērveņu aizstājējs ir iesaldēts, kas ir pieejams visu gadu. Saldētas ogas var ievietot receptēs bez atkausēšanas.
Pēc atkausēšanas tie tomēr būs ļoti mīksti un jāizlieto nekavējoties.
Cranberries uzglabāšana
Svaigas dzērvenes ilgst līdz diviem mēnešiem cieši noslēgtā plastmasas maisā ledusskapī. Tāpat kā ar visām oglēm, ja sākas mīksts un bojājošs, tas ātri izplatās uz pārējo. Pirms atdzesēšanas noteikti izšķirot visus krāsainos, kārtainos, mīkstos vai sarecētos augļus. Dzērvenes var likties slapjš, kad tās noņemat no ledusskapja, bet neuztraucieties - mitrums nenozīmē, ka tie ir sabojāti. Ja jūs pamanāt krāsas maiņu vai arī ogas šķiet lipīgas vai grūts, tad tās ir pagātnes to galvenās, un tās ir jāpārmeklē.
Vārītas dzērvenes var ilgt līdz mēnesim slēgtā traukā ledusskapī. Ja gatavotajam maisījumam pievieno šķidrumu vai liķieri, tas var ilgt līdz vienam gadam atdzesētus.
Svaigi veselas ogas var mazgāt, žāvēt, izdalīt uz sīkdatņu loksnes un saldēt. Pēc pāris stundām dzērvenes pārnest uz hermētisku tvertni. Saldētas dzērvenes turpinās līdz 0 gadam pie viena gada.