Ebreju stila cāļu aknu pagatavošanas recepte

Lai veiktu lētas foie gras variācijas, mēģiniet vistas aknas šajā garšīgajā krokā, kas pazīstams arī kā "sasmalcinātas aknas". Plāno uz priekšu, lai uz nakti atdzesētu, lai flavors varētu sajaukt.

Kas jums būs nepieciešams

• 4
• cieti vārītas olas , rezervējot 1 garnīru
• 1 liels
• salds sīpols , smalki sagriezts
• 1 vidēja krustnagliņa
• ķiploki , sasmalcināti
• 1/3 tase mīksta margarīna vai 5 ēdamkarotes kausētu cāļu tauku (schmaltz)
• 1 tējkarote jūras sāls vai
• košera sāls
• 1 kg (450 g) termiski apstrādātas cāļa vistas aknas
• 20 melns melns
• pipari
• Dziļš šķipsnu zemes
• muskatrieksts

Kā to izdarīt

1. Viegli saut sīpolu un ķiplokus taukos pār mazu karstumu, kamēr brūnināts, bet nav sadedzināts. Apberiet sīpolus un ķiplokus ar sāli, tiklīdz tie sāk vīst.
2. Lieki 3 ceptas olas pusē. Atdzesējiet atlikušo olu, kuru varēsiet pagatavot.
3. Iztīrīt sīpolu, ķiplokus un dripas bļodā ar pārtikas pārstrādes iekārtu, kas aprīkots ar metāla asmeni. Blend līdz gludai. Pievienojiet cieti vārītas olas, vārītas vistas aknas, melnos piparus un muskatriekstu. Apstrādāt līdz vienmērīgai. Gari un pielāgojiet garšvielas, paturot prātā, ka aromāts palielinās saldēšanas laikā.

1. Kausēt vistas aknu maisījumu ar plastmasas pārklājumu dekoratīvo pelējuma vai bļoda. Pārklājiet ar citu plastmasas aptinumu slāni, nospiežot aptinumu, lai pieskartos papiera augšpusē. Atdzesējiet vismaz 12 stundas vai nakti.
2. Kad esat gatavs kalpot, paņemiet kafiju no ledusskapja un noņemiet plastmasas pārklājumu. Invertējiet uz dekoratīvās traukas un noņemiet plastmasas aploksnes apakšējo slāni. Atdzesējiet istabas temperatūrā pa 30 minūtēm līdz 1 stundai, pirms pārgatavošanas atdzesējiet pārāk cieti vārītas olas.

Padomi

• Pasniedziet ar siltu franču maizi vai kašahu, melstu grauzdiņiem vai sāļiem.
• Var atdzesēt līdz 5 dienām vai sasaldēt līdz 1 mēnesim.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	250
Kopējais tauku saturs	15 g
Piesātinātie tauki	4 g
Nepiesātināts tauki	6 g
Holesterīns	152 mg
Nātrijs	441 mg
Ogļhidrāti	9 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	20 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)