Tā vietā, lai viņa dzimšanas dienā izvēlētos parasto sarkano velvet kūku , mans vīrs šogad izvēlējās Cassata kūku. Šis Cassata kūka pildījums man atgādina par Cannoli pildījumu, vēl vienu garšīgu itāļu desertu. Pildījumu veic ar pilnpiena ricotta un mini šokolādes čipsiem. Ricotta palīdz samazināt kūka saldumu.
Kas jums būs nepieciešams
- Lai aizpildītu:
- 30 unces ricotta (pilnpiens)
- 2-1 / 4 tases cukura pulverī (izsijāts)
- 1 tējkarote
- kanēlis (zeme)
- 1 tējkarote vaniļas
- 6 unces šokolādes čipsi (pus-sweet mini)
- 2 citroni (
- zest no
- Kūkai:
- 2 kūku slāņi (
- balts
- dzeltens vai iecienīts aromāts)
- 1/2 tase ruma (vai Marsala)
- 2 ēdamkarotes ūdens
- Frosting:
- 2 krūzītes krēms (smags)
- 1/3 tase pulverveida cukura (
- atsijāti )
- 1 ēdamkarote ruma (vai Marsala)
- Pēc izvēles: šokolādes čipsi (papildu mini)
- Pēc izvēles: zemenes
- Pēc izvēles: šokolādes skaidas
- Pēc izvēles: citronu zest (papildu)
- Pēc izvēles: maraschino ķirši
Kā to izdarīt
Aizpildīšana:
Lielajā traukā apvienojiet ricotta, cukura pulveri, kanēli un vaniļas ar elektrisko maisītāju. Kad ricotta maisījums ir pēc iespējas vienmērīgāks (ricotta vēl arvien var radīt dažus gabaliņus), roku maisa šokolādes čipsos un citronu ķēvī. Nosedziet trauku ar plastmasas aptinumu un atdzesējiet vismaz tik ilgi, cik nepieciešams, lai ceptu kūku. Šo soli var izdarīt līdz pat dienai, ja vēlaties.
Kūka:
Izveidojiet savu iecienīto aromātu 2-slāņa kūka. Kad kūka slāņi ir pilnīgi atdzesēti, vai nu lietojiet garu zobaino nazi vai zobu diegs, lai tos nogrieztu horizontāli uz 2 slāņiem, un tam vajadzētu dot 4 slāņus. Mazā bļodā samaisiet rumu (vai Marsala) ar ūdeni. Izmantojiet mīklas suku, lai notīrītu kūka slāņu virsu ar šķidruma maisījumu. Pirms kūkas izgatavošanas dodiet minūti vai tā, lai uzsūktu spirtu.
Itālijas Cassata krējuma pīrāga montāža :
Viena kūka kārta ievieto siera kūkas (9 collu) plātnes apakšā un izkliedē ar 1/3 uzpildes maisījuma. Atkārtojiet ar pārējiem 3 slāņiem. Iesaiņojiet atkaulotu kūku plastmasā un atdzesējiet vismaz 4 stundas. Labākais ir kūka ledusskapis naktij.
Četras stundas vai nākamajā dienā padariet putukšķiedras glazūru. Pēc tam atveriet kūku un uzmanīgi pārvietojiet to uz apkalpojošo šķīvi, izmantojot divas spēcīgas lāpstiņas. Sasmērējiet kūku virsu un pēc tam ar putukrējumu maisījumu. Izrotājiet ar papildu šokolādes gabaliņiem vai mini šokolādes skaidiņām. Maraschino ķirši ap kūka virsotnes arī izskatās skaisti.
Apsalšana:
Nākamajā dienā krēmu ar pūdercukuru un šķidrumu pātagu . Pērciet pietiekami ilgi, lai izveidotu stingru pīķi. Uzglabājiet putukrējumu ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 360 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 30 mg |
| Nātrijs | 397 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 11 g |