Kornichoni ir krasi etiķī piesātināti marinēti dārzeņi ar ļoti maziem gurķiem (parasti nav lielāki par jūsu pinkie vai gredzens pirkstu). To izgatavošanas metode nāk no Francijas, kur tos tradicionāli pasniedz ar smagākiem zirdziņiem, piemēram, pīrāgu , sālītas desiņas un sieru. Gaišais smaragds un rūgtās kukurūzas kauls perfekti līdzsvaro šo citu bagātīgo garšu un tekstūru.
Making cornichons ir neticami viegli, ar vienu piesardzību: jums ir jāstrādā ar maziem, pirkstu izmēra gurķiem.
Cornichons ir viens no daudziem lieliem iemesliem, kā augt savu gurķu augus, jo mazie gurķi reti tiek novēroti tirgū.
Šī recepte ir neticami vienkārša un ļauj mājas dārzniekam ar ierobežotu dārza telpu, lai safasētu cornichons, jo gurķi ir pieejami, nevis nepieciešams liels partijas no tiem visus uzreiz.
Kā padarīt Cornichons
- Izvēlies gurķus, kas nav lielāki par jūsu gredzena pirkstu (mazāks ir labs). Nomazgājiet tos un sagrieziet šķēlumu no katra gurķa ziedoša gala. Ziedu galā ir fermenti, kas, ja tie netiek noņemti, varētu radīt saldu sālījumu. Ja neesat pārliecināts, kādā galā ir ziedu gals, noberiet abus galus.
- Bļodas apakšā uzliek rupju kašera vai citu nejonozētu sāļu plānu kārtu (jodinātā sāls var izraisīt kornihonus, lai izslēgtu krāsas). Uz augšu ielieciet gatavo sīko gurķu slāni. Apkaisa skābē gurķiem vairāk sāls, līdz tie gandrīz apglabāti tajā. Uzlieciet vēl vienu gurķu slāni uz augšu. Pievienojiet sāli. Atkārtojiet, līdz esat iztērējis visus savus mazuļus gurķus, beidzot ar sāls slāni uz augšu.
- Ielieciet sālīto gurķu bļodu ledusskapī 24-48 stundas.
- Gurķus ieliek šķīdinātājā vai sietā un noskalojiet sāli no tiem. Pārnes tos uz tīru stikla burku (nav nepieciešams sterilizēt šo recepti paredzēto burku ).
- Uz gurķiem ielejiet balto vīna etiķi, pietiekami, lai segtu. Ja vēlaties, jūs varat atšķaidīt 3 daļas etiķi ar 1 daļu ūdens un joprojām galu galā ar asu garšu cornichon sālījumi.
- Tas ir labi, ja jums ir tikai pāris mazuļu gurķus, lai sāli, un tad vispirms ielieciet etiķi. Tas ir lielisks recepte kosmosa apstrīdēt dārznieks, jo jūs varat vienkārši pievienot to, kas jums ir ikdienā. Tā kā jums ir vairāk sīpolu gurķu, sālējiet tos un pēc tam pievienojiet tos etiķim.
- Ja vēlaties, pievienojiet papildu sīpolus vai šalotes un melnos piparus. Pagaidiet vismaz nedēļu, pievienojot pēdējo gurķi, lai aizbērtu burku un ēdiet savus kornišonus. Šīs nedēļas laikā garšas "apprecēsies" un nomierināsies.
Kad krūze ir pilna ar etiķa pārklātu mazuļu gurķu, tā vismaz 6 mēnešus saglabās ledusskapī vai citā vēsajā vietā.
Ja jūs vēlaties noslēgt burkas uzglabāšanai istabas temperatūrā, ielejiet etiķi no trauka nelielā traukā. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlejiet šķidrumu virs gurķiem, pārliecinoties, ka gurķi ir pilnībā iegremdēti, bet starp ēdienu un burvju malu vēl ir pus-collu brīvas vietas. Pārklājiet ar konservēšanas vāku un apstrādājiet verdošā ūdens vannā 10 minūtes.