Šī bordeljas mērces recepte ir klasisks franču mērci, izmantojot sarkanvīnu. Tas ir nosaukts pēc slavenā Virdžīnas vīna audzēšanas reģiona dienvidrietumu Francijā.
Bagāts un aromātisks, tas aizņem tikai nelielu mērci no bordelaise mērces, lai sajauktu vienkāršu grilētu steiku vai lēni grauzdētu liellopu gaļu. Šis sarkanvīna mērci papildina arī grauzdēti kartupeļi.
Tradicionāli mērci varētu pagatavot, izmantojot Bordo vīnu , bet vīni no šī reģiona ir daži no visdārgākajiem pasaulē. Pietiks ar labu sarkano vīnu ar kvalitatīvu sarkano vīnu, lai aizliegtu Bordo.
Pienu var pagatavot tieši pirms apcepšanas vai līdz pat dienai, izmantojot īpašu iekšējās apspēles metodi, lai ādai nerastos virsroku virsmas.
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 glāzes sausa sarkanvīns
- 2
- šalotes , smalki sagrieztas
- 1/4 tējkarotes žāvētu timiāna
- 1
- lauru lapa
- 2 tases
- liellopu gaļa
- Sāls, pēc garšas
- Melnie pipari, pēc garšas
- 1 tējkarote auksta sviesta
Kā to izdarīt
- Novietojiet sarkanvīnu, šalotes, timiānu un lauru lapu nelielā mērci, kas atrodas vidējā siltumā. Iegūstiet maisījumu uz slīpējošu vārīšanos un turpina gatavot, lai samazinātu saturu līdz pusei no sākotnējā tilpuma.
- Pievienojiet lolojumdzīvnieku barību uz pannas un atkal pievienojiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Nogrieziet un izmetiet putuplasta virsū, izmantojot ēdamkaroti.
- Turpiniet gatavot bordelaise, līdz tā ir pietiekami sabiezējusi, lai pārklātu karoti galu. Lai pārbaudītu, vienkārši iemērciet ēdamkaroti mērcē un pagrieziet to apkārt. Paceliet karoti un pārbīdiet to, lai skatītos uz muguras. Ar mērci vajadzētu pārklāt karoti, bet, ja tas ātri nokļūst, tas vēl nav pietiekami biezs, un to vajadzētu pagatavot vēl vairāk.
- Ielieciet mērci ar smalku sietu. Pagatavojiet mērci ar sāli un pipariem, pēc garšas. Izmantojiet mērci tūlīt vai, ja jūs turat mērci vēlāk, viegli notīriet auksto sviestu pāri karstai mērces virsmai, lai novērstu, ka āda noformē vai noliek uzlīmi, kas ir izturīga pret taukainu pārklājumu, uz pannas lieluma, uz mērces virsmas.
Izmantojot vīnu jūsu gatavošanā
Jūsu bordeljas mērces kvalitāte ir atkarīga no izmantotā vīna. Piemērota vīna izmantošana ēdiena gatavošanas laikā ir veltīta, lai nekad gatavotu ar vīnu, kuru jūs nevēlaties dzert.
Saglabājot veco, leftover vīnu gatavošanai vai vēl sliktāk, pērkot "cooking" vīnu, ir kļūdaini ekonomika. Ja tas nav piemērots ielej glāzē un dzert, jo garša nebūtu laba, tad kāpēc tas padarīs jūsu mērci garšu labi? Īsā atbilde ir tā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 44 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 2 mg |
| Nātrijs | 210 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 2 g |