Kā izvēlēties labāko kornisko vistu un pareizi uzglabāt
Rock Cornish spēle vistas ir mazi, jauni cāļi ar īpašu šķirni. Viņiem ir mazāk gaļas nekā pārējiem cāļiem, un tādēļ parasti viena Kornvijas vīne ir viena porcija. Kaut arī ir dažas debates par to, kam ir jāmaksā kredīts, lai izveidotu šo jaukto mājputnu šķirni, mērķi, šķiet, bija tādi paši: Lai attīstītu putnu, kas galvenokārt bija baltā gaļa, tas bija viens kalpošanas laiks, un tas pārsteidza gardēžu aukslēju.
The
Kornvijas vistu izvēle
Daudzos tirgos ir svaigas Kornvijas vistas, kas gatavas gatavot. Izvēlieties vistas, kuras izskatās asa un gaļīga, ar nepārtrauktu, gludu un nepārvaramu ādu. Putnu krāsa var mainīties - atkarībā no putnu diētas tā var būt no balta līdz dzeltenai. Tirgiem, kuros nav svaigu medījumu vistu, saldētas ir ledusskapji, kurus parasti pārdod pārī, gaļas nodaļā kopā ar tītariem un savvaļas medībām.
Kornvijas vistu uzglabāšana
Ja jūs iegādājaties svaigu Kornvijas mīnu, jums vajadzētu plānot ēdienu gatavošanu vai sasaldēšanu 24 stundu laikā. Ja ēdienu gatavo vistu, novietojiet ledusskapī un pēc tam pirms ēdiena gatavošanas aptuveni stundu noņemiet līdz istabas temperatūrai. Lai iesaldētu svaigas medījamo vistu, noņemiet pākšaugu (maisu, kurā ir aknas, šķiņķi un sirds), un mazgājiet un izžāvējiet, pirms iepakojat hermētisku iepakojumu, noņemot visu gaisu. Ja tas tiek izdarīts pareizi, Kornvijas vistas var uzglabāt saldētavā pie nulles F sešus līdz deviņus mēnešus.
Pirms vārīšanas ledusskapī saldētajām dējējvistām jāatvēl pietiekami daudz laika, lai atkausētu ledusskapī - tas var ilgt līdz dienai. Jūs varat arī ievietot vistu auksta ūdens peldē; lai gan tas rada īsāku atdzišanas laiku nekā saldēšana, tas prasa lielāku uzmanību. Pirmkārt, jums ir jāpārliecinās, vai kukurūzas vistas ir noslēgtas pret noplūdi drošā iepakojumā - šķidrums var padarīt gaļu asarainu, ja tā tiek absorbēta, un pastāv baktēriju risks no gaisa, kas nonāk vistu.
Otrkārt, jums vajadzētu mainīt ūdeni ik pēc 30 minūtēm, lai uzturētu aukstu temperatūru. Gaļas vai mājputnu ievietošana karstā ūdenī vai uz letes ir nedrošas atkausēšanas metodes, jo tās var izraisīt pārtikas izraisītas slimības - baktērijas, kuras pirms sasaldēšanas varētu būt klāt, var sākt vairoties.
Dažos veikalos būs atkausēti, iepriekš iesaldēti putni. Ir ļoti svarīgi pēc iespējas drīz gatavot šīs atkausētās vistas, jo jums nav iespējas uzzināt, cik ilgi putni ir atkausēti. Saskaņā ar USDA, ir droši atkausētus mājputnus atkārtoti sasaldēt, ja vien to pastāvīgi uzglabā zem 40 F. Tā kā jūs nezināt pilnu veikala, kas nopirka iepriekš sasaldētu atkausētu vistu, apstākļu klāstu, vislabāk nav atkārtoti sasaldēt iepriekš atkausētas vistas. Vārītas Kornvijas vistas var atdzesēt līdz trim dienām vai sasaldēt līdz vienam mēnesim.
Tā kā Kornvijas vistu ir nedaudz cāļu, to var pagatavot tāpat kā ar īsāku gatavošanas laiku.