Marinēti dārzeņi parasti ir galvenais ēdiens, bet šī veģetārā versija darbojas vienādi kā pusē gaļai vai mājputniem.
Zirņus un burkānus sautē ar pikantām, aromātiskām garšvielām, ieskaitot ingveru, kanēli un eksotiski aromatizētu rīsu eļļu . Medus pieskaras papildina saldumu.
Kad recepte prasa zirņus, lielākā daļa marokāņu izvēlas sākt ar kaltētiem zirņiem, nevis konserviem. Ja jūs vēlaties sekot šim paraugam, dodiet papildus laiku, lai iemērc zirņus par nakti, pēc tam gatavojot līdz pat konkursu. To var izdarīt jau iepriekš, jo tas ir pilnīgi labi, lai iesaldētu vārītas zirņus, līdz tas ir nepieciešams.
Jums ir daudz elastīguma attiecībā uz sezonas secību. Lai pievienotu siltumu, iemet čili piparus vai divus. Saldāku noformējumu palieliniet medu un iekļaujiet izvēles rozīnes. Izmantojot pusi buljonus, nevis visu ūdeni, pievienosiet aromāta dziļumu, bet noteikti skatieties sāli.
Lai gan tagīni parasti tiek pasniegti ar marokāņu maizi, lai savāktu viss līdzīgi kā iegremdēt, jūs varat pārtraukt tradīcijas un kalpot zirņus un burkānus virs rīsu vai kuskusa gultas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas vai nospiests
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 1/4 tējkarotes sāls vai pēc garšas
- 1 tējkarote ingvera
- 1 tējkaroti kurkuma
- 3/4 tējkarotes kanēļa
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1/4 tējkarotes kayenna piparu
- 1/8 tējkaroti
- Ras el hanout vai vairāk pēc garšas (pēc izvēles)
- 2 vai 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu vai cilindro
- 4 vai 5 mizoti burkāni, sagriezti 1/4 collu biezās nūjiņās
- 1 glāze ūdens (puse dārzeņu vai vistas buljona, ja vēlaties)
- 2 līdz 3 tējkarotes medus (vai pēc garšas)
- 1 līdz 2 tases vārītas vai konservētas aunazirņi, nosusina
- 1 vai 2 nelieli čili pipari (pēc izvēles)
- 1/4 tase zeltainu rozīņu (pēc izvēles)
- Papildu pētersīļi vai cilantro, garšvielām (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Tagiņas pamatnē vai lielā vāciņā ar vāku sautē sīpolus un ķiplokus olīveļļā vairākas minūtes vidēji zema siltuma dēļ.
- Pievienojiet sāli, ingveru, kurkumu, kanēli, melnos piparus, cayenne piparus, ras el hanout, pētersīļus vai cilantro, burkānus un ūdeni.
- Uzkarsējiet uz vidēji zemu siltumu, pēc tam turpiniet gatavot, pārklājiet, līdz burkāni ir gandrīz gatavoti vēlamajai maigumam. Skutiņā tas var aizņemt līdz pat 25 minūtēm, nedaudz ilgāk par tagīnu.
- Samaisiet medu un pievienojiet zirņus un papildu čili piparus un rozīnes. Turpiniet mērcēšanu, kamēr zirņi tiek apsildīti, un mērce ir samazināta un bieza.
- Garša, pielāgojiet garšvielas, ja vēlaties, un pasniedziet ar garnētu ar pētersīļiem vai cilantro.
Padomi:
- Ja ēdienu gatavo māla vai keramikas tagīnā virs siltuma avota, kas nav gāze, jums jāizmanto difuzors starp degli un tagīnu.
- Tā vietā, lai sagrieztu burkānus nūjiņās vai dēlēs, tos var sagriezt pa diagonāli vai kārtās. Noteikti noņemiet kodolu, ja tas ir sauss un koka.
- Tagiņs dubultosies kā ēdamais ēdiens. Pievienojot burkānus, sakārtojiet tos paraugā, lai iegūtu skaistu prezentāciju.
- Harissa var piedāvāt pusē kā garšvielu. Vai arī jūs varat nedaudz iemaisa tagīnā, nevis pievienojot čili piparus vai kajēna piparus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 454 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,280 mg |
| Ogļhidrāti | 72 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 16 g |