Ja jums patīk livervīrsts, jūs varētu patikt padarīt savu mājās. Sarežģītākā šīs receptes daļa var būt cūkgaļas aknu atrašana. Pārbaudiet pie neatkarīga miesnieka, kurš to varētu pasūtīt, ja jūsu pārtikas veikals to neuzņem. Ikviens labo sviestmaizi ar savām vēlmēm. Lielākā daļa tāpat tiek izplatīta uz balto maizi, mazuļainu vai upscale, ar majonēzi vai sinepēm vai abiem, ar sīpoliem vai salātiem vai abiem (vai ne).
Šī recepte ir no "Home Sausage Making", ko Charles G. Reavis.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs svaiga cūkgaļa (kubs)
- 3/4 mārciņas liesa cūkgaļas muca (kubā)
- 1/4 mārciņas cūkgaļas tauki (kubā)
- 1 liela salda baltā sīpolu (apmēram 1/2 glāzes, smalki sagriezti)
- 3 ēdamkarotes sausā piena pulvera
- 1 tējkarote smalku balto piparu (svaigi malti)
- 1 1/2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 2 tējkarotes paprikas
- 1 tējkarote cukura
- 1/2 tējkarotes lielzora
- 1/2 tējkarotes koriandra (smalki malti)
- 1/4 tējkarotes mace
- 1/4 tējkarotes zupa
- 1/4 tējkarotes zemes
- kardamons
Kā to izdarīt
- Nolociet gabaliņu no nebalinātā muslīna, apmēram 12 collas garš un 8 collu plats, gareniski un cieši nostipriniet šuvi vienā no īsiem galiem un turpiniet pa atvērto pusi. Saglabājiet apšuvumu apmēram astotajā collā no materiāla malas. Šuves īsā puse var izliekta puslokā, lai gala produkts būtu noapaļots galā. Pagrieziet korpusu uz āru tā, lai iesiešana būtu iekšpusē. Iestatiet to malā, līdz esat gatavs to paveikt. Kā alternatīvu varat izmantot lielus kolagēna apvalkus.
- Ievietojiet akmeņu, cūkas un tauku kubus atsevišķi pa dzirnaviņas smalcinātāju, pēc tam samaisiet un sasmalciniet.
- Apberiet ar savām rokām sīpolu, pulvera pienu, piparus, sāli, papriku , cukuru, majorānu, koriandru , maceu , pīrāgu un kardamonu virs zemes.
- Vēl divas reizes ievietojiet maisījumu caur smalcinātāju. Atdzesējiet maisījumu 30 minūtes starp malšanas.
- Ielieciet maisījumu muslīna korpusā. Tas palīdz salocīt atvērto galu pa sevi, lai sāktu darbu. Tas ļauj vieglāk sasniegt dibenu. Iepakojiet gaļu pēc iespējas cieši.
- Noslaukiet atvērto galu vai stingri nostipriniet to ar stiepes pagriezienu.
- Lielā tējkannā uzkarsē pietiekamu daudzumu ūdens, lai pārklātu livervīrusu 2 vai 3 collas. Uzlieciet desu verdošā ūdenī un uzlieciet to svaru, lai nezūdoša. Divas vai trīs lielas vakariņas plāksnes strādā tikai labi. Kad ūdens atdzisīs līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu, lai ūdens tik tikko nomierinātu. Pavārs 3 stundas. Nosusiniet karstu ūdeni un nomainiet to ar vienādu daudzumu ledus ūdens. Kad livervīruss ir atdzisis, atdzesējiet to nakti un pēc tam noņemiet muslēna apvalku.
- Uzglabājiet livervudro desu ledusskapī un ēdiet to 10 dienu laikā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 289 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 102 mg |
| Nātrijs | 522 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 31 g |