Šī Polijas Karpatu kalnu krēma kūka recepte ir pazīstama kā karpatka . Tas ir rafinētā kremówka , kas izgatavots ar džutas mīklas izstrādājumiem, zemnieku versijas. Karpatka ir izgatavota ar tāda paša veida mīklu, ko lieto krējuma nūjiņu un ekluāru pagatavošanai, kas franču valodā ir zināma kā pâte à choux . Kad putekļains ir ar konditorejas cukuru, deserts paņem skarbu, sniega aizvērtu Karpatu kalnu izskatu, līdz ar to tā nosaukumu. Papildus zemāk esošajam pildījumam karpatka var piepildīt ar viegli konditorejas krēmu .
Kas jums būs nepieciešams
- Mīkla:
- 1 tasi ūdens
- 10 ēdamkarotes / 1 1/4 nūjas sviesta (nesālīta, sagriež nelielos gabaliņos)
- 1/8 tējkarotes sāls
- 1 tase miltu (universāls)
- 5 lielas olas
- Aizpildīšana: (vai izmantot
- viegli mīklas krējums )
- 2 tases piena
- 1 glāze cukura
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cieti (vai kartupeļu cieti)
- 2 ēdamkarotes miltu (universālie)
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 1/4 glāzes / 2 1/2 nūjas sviesta (nesālīta, mīkstināta)
- Garnējums: konditorejas cukurs
Kā to izdarīt
- Piezīme. Noklikšķiniet uz ziliem pasvītrotiem vārdiem tālāk sniegtajās instrukcijās, lai skatītu dažādu soļu attēlus.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Viegli apvilkt 13x9 collu pannu ar vārīšanas aerosolu un pēc tam savienot ar pergamenta papīru. Vai mētelis un divas mazākās pannas.
- Lai padarītu mīklu: Vidējā kafijas kannā, uzlej ūdeni, sviestu un sāli. Kad sviests ir pilnībā izkusis, noņemiet no karstuma un, izmantojot koka karoti, nekavējoties pievienojiet miltus. Atgriezieties pie krāsns un 2 vai 3 minūtes samaisiet pār zemu karstumu vai, līdz mīkls notīra pannas malas un veido bumbu.
- Izņem no karstuma un vienu reizi vienlaicīgi maisa olās, pēc katra pievienošanas labi pāriet vai nu ar rokām, vai ar elektrisko maisītāju. Mīklai jābūt gludai un spodrīgai un jāpieliek karotei.
- Ielieciet mīklu pagatavotajā pannā (-ās), bet nevelciet to. Jūs vēlaties, lai gatavā virsma izskatās kā izturīgs kalns. Cep 30 minūtes. Noņemiet no cepeškrāsns un noberiet ar skrūvēm visu virsējo un cepiet vēl 10 minūtes vai līdz augšējai ir zeltaini brūna un sausa. Pirms uzpildīšanas noņemiet no pannas un ļaujiet tai pilnībā atdzist uz stiepļu paliktņa.
- Lai pildītu pildījumu: Vidējā kūkā pienu, cukuru, kartupeļu cieti un miltus sakrājiet ar vārītu, bieži maisot. Samaziniet siltumu un turpiniet gatavot un samaisiet, līdz tas ir biezāks kā pudiņš, vismaz 2 minūtes. Samaisiet vaniļas. Ievieto ledus ūdens vannā, lai tas atdzist līdz istabas temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Pārliecinieties, ka uzpilde ir pilnīgi atdzesē, pirms 2 1/2 sticks saplīšanas mīkstināts sviests.
- Montāža: sadaliet atdzesētu mīklu pa pusi horizontāli. Novietojiet apakšējo pusi atpakaļ tīrā cepšanas pannā un ielejiet uzpildi, vienmērīgi sadalot. Uz augšu ar otru pusi mīklas un atdzesē līdz aukstumam. Kad tas ir gatavs kalpot, smalki sagrieziet taisnstūvē ar zobainu nazi un putekļiem ar konditorejas cukuru, lai tas izskatās kā sniega kalnu virsotnē. Saldēšanas atlikumi.