Šī recepte Serbijas ćesnica jeb Ziemassvētku maizei atšķiras no šīs ćesnica receptes, jo šai mīkai ir salduma uzraksts .
Izstrādātās versijas papildina ar dekoratīviem ornamentiem un reliģiskiem simboliem, kas izgatavoti no īpašas skulpturizētas mīklas, kas nesatur raugu, un saglabās formu, kuru tā ir izveidojusies, kad tiek cepta (paredzēta recepte).
Kopējā saikne starp šīm divām receptēm ir sudraba monēta, kas cepta iekšā. Tiek uzskatīts, ka ikvienam, kurš to atradīs, nākamajā gadā veiksies veiksmīgi.
Vārds ćesnica ir atvasināts no serbu vārda čest , kas nozīmē "dalīties". Un tas ir tas, kā ēdiet maizi - pie koplietošanas galda, kur tā tiek pagriezta trīs reizes pretēji pulksteņa rādītāja virzienam, pirms katra cilvēka asar no gabala.
Kas jums būs nepieciešams
- Maizes mīklai:
- 2 tases piena (
- drānains , iesildīts līdz 105 grādiem)
- 4 tējkarotes
- raugs (aktīvs sausais)
- 4 ēdamkarotes cukura
- 4 lieli olu dzeltenumi (istabas temperatūra, rezerves baltumi)
- 4 unces / 1 sviests (mīkstināts)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 5 1/2 līdz 6 tases milti (universālie)
- Skulpturēšanas mīklai:
- 1 tase
- milti (universālie)
- 1 lielais olu dzeltenums (istabas temperatūra, balta)
- 1 ēdamkarote piena (vai pēc vajadzības)
Kā to izdarīt
Padarīt maizes mīklu
- Saldēta maisītāja vai citā lielā bļodā bļodā, līdz izšķīdumam, salikto pienu un raugu pievieno. Pievienojiet cukuru un ļaujiet nostāvēt 10 minūtes.
- Pievieno 4 olu dzeltenumus, mīkstinātu sviestu, sāli un 5 1/2 glāzes miltus un kārtīgi samaisa. Mīciet 7 līdz 10 minūtes ar mašīnu vai 15 minūtes ar rokām, līdz gluda, stīva mīkla formas un velk prom no bākas sāniem un pirkstiem. Ja tas ir pārāk lipīgs, pievienojiet līdz 1/2 tasei papildu miltus.
- Vieta mīklas bļodā, kas ir nedaudz pārklāta ar vārīšanas aerosolu, pagriežot vienu reizi, lai pārklātu abas puses. Nosedziet un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas. Ja, kad mīklas ir viegli pieskaras centram, tas atgriežas atpakaļ, tam ir jāpaaugstina vairāk.
- Viegli aptiniet dziļu apaļo cepšanas pannu vai keramisko lini no nelielas lēnas plīts ar gatavošanas aerosolu. Izmetiet mīklu un mīciet dažas minūtes, lai atbrīvotu visus gaisa burbuļus. Pārnes uz gatavo paneli un ielīmē sterilizētu sudraba monētu mīklas veidā. Nosedziet un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas. Dekorējiet ar skulptūru mīklu (skatiet zemāk).
Izgatavojiet skulptūru un izrotājiet
- Lai gan maizes mīkla palielinās, padariet skulptūru mīklu. Mazā bļodā sajauciet 1 tasi miltu, 1 olu dzeltenumu un pietiekami daudz piena, lai izveidotu izturīgu mīklu.
- Nožogot mizu gabaliņus un rok ar rokām, lai izveidotu rotājumus. Iegremdējiet rotājumus rezervētajās olu baltās krāsās un līmējiet tos uz uzaudzētās maizes.
- Parasti maize tiek sadalīta kvadrantos ar pīlingu virvi vai plakanu mīklas formu krusta formā. Četri kvadrantos tiek ievietoti reliģiskie simboli vai formas, kas apzīmē mājsaimniecības locekļu profesiju vai hobiju. Pļauta virve vai plakana mīklas lente ap maizes apkārtmēru ir pēdējais pieskāriens.
Cep un dara maizi
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F. Vienmērīgi notīriet visu maizes virsmu, skulptūras un visu, ar olu baltumu. Cepiet 10 minūtes, pēc tam vāciņi nosedz ar folijas paliktni un samazina siltumu līdz 350 F un cep 50 līdz 60 minūtes vai līdz tūlītējas nolasīšanas termometrs reģistrē 190 grādus.
- 10 minūtes atdzesējiet pannā, pēc tam izvelciet uz stiepļu plaukta un ļaujiet to pilnībā atvērt pāri uz augšu.
- Maize ieņem godības vietu Ziemassvētku galdā kopā ar stādītās Nikolajas dienas stādītajiem dīgļajiem, valriekstiem, žāvētiem augļiem, svaigiem augļiem un iededzinātu sveci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 236 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 175 mg |
| Nātrijs | 312 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 8 g |