Stews ir tik garšīgi un noteikti ir komforta ēdieni Spānijā. Tai ir Spānijas serrano šķiņķis, sēnes un bekona ar konjaka un baltvīna mērci sirsnīgai un gardai maltītei. Vai trušu ventilators? Aizvietotāja cāļa! Trusis tiek pasniegts bieži Spānijā, mājās un restorānos, jo īpaši Kastīlijā. Tas ir viegli atrast Spānijas un ASV tirgos, svaigi vai saldēti. Domesticated trušu ir maiga, bez spēcīga garša, piemēram, tās savvaļas brālēns. Trušu sastāvā ir daudz olbaltumvielu un tauku, un tas ir lieliska izvēle pamatēdienam. Neaizmirstiet iegremdēt maizi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 2-3 lb. trusis (vai 3 lb. vistas)
- 4 unces
- Spāņu Serrano šķiņķis
- 1/2 liels dzeltenais sīpols
- 2 lielas ķiploku krustnagliņas
- 1/2 mārciņa
- baltas sēnes
- 1 liels nogatavojies tomāts
- 3 ēdamkarotes
- Spānijas neapstrādāta olīveļļa, kas paredzēta sautēšanā
- 4 zariņi
- Itālijas pētersīļi
- 2 tējkarotes žāvētas
- timiāns (vai 1 sprig svaigu timiānu)
- 4 unces
- konjaks
- 8 unces
- sausais baltvīns
- 8 unces ūdens
Kā to izdarīt
- Sīpolus un ķiplokus nomazgājiet un sagrieziet.
- Izgrieziet šķiņķi mazos gabaliņos un novietojiet malā.
- Noskalojiet tomātus un sagrieziet tos mazos kubiņos.
- Noskalojiet visus netīrumus no sēnēm, tad sagrieziet kātiņus un šķēlītes.
- Grieziet 2 pētersīļu zariņus un izklājiet.
- Noņemiet trušu no iepakojuma. Noskalo un izžāvē. Izgrieziet trušu 8-10 gabalos. Sāls un pipari no visām pusēm.
- Lielā, smagajā apakšējā pannā uzkarsē 3-4 ēdamkarotes olīveļļas vidē. Ja karsti, sautē sīpoli un ķiplokus. Ja tas ir mīksts, pievienojiet šķiņķa kubus. Kad sīpols ir caurspīdīgs, noņemiet sīpolu, ķiploku un šķiņķi no pannas, ar šķēlēs lāpstiņu un novietojiet uz plāksnes vēlāk, rezervējot eļļu.
- Pievienojiet nelielu daudzumu olīveļļas uz vienas pannas un trušus no abām pusēm. Noņemiet no pannas. Cepiet jebkuru eļļu, kas atrodas cepšanas traukā lielā sautējumā vai sautēšanas traukā. Ievietojiet trušu un sīpolu maisījumu podā un samaisiet. Pievienojiet karbonātu pētersīļus un kaltētu timiānu un samaisiet. Uz vidēja siltuma.
- Pievienojiet konjaku, baltvīnu un ūdeni trīšiem un samaisiet. Atdzesējiet apmēram 30 minūtes un pievienojiet sasmalcinātas sēnes pēc 15 minūtēm. Maisīt sēnes un turpināt vāra vēl 15 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, kamēr tas simetējas.
- Pasniedziet ar mājas ceptiem kartupeļiem vai rīsiem. Piemēram, spāņu sautējumus vai sautējumus tradicionāli pasniedz ar zemniecisku maizi, jo īpaši Old Castilla, kur šī reģionālā recepte ir iegūta.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 817 |
| Kopējais tauku saturs | 52 g |
| Piesātinātie tauki | 20 g |
| Nepiesātināts tauki | 24 g |
| Holesterīns | 225 mg |
| Nātrijs | 405 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 62 g |