Tenzaru soba ir klasisks japāņu vasaras ēdiens, kas ir tikpat populārs kā zaru soba vai udon un viegli pieejams restorānu ēdienkartēs. Tas ir ēdiens, kas apvieno divus klasiskus japāņu ēdienus: tempura jūras veltes un dārzeņus un zaru stila aukstas nūdeles, kas tiek pasniegtas uz bambusa traukiem.
Attiecībā uz noformējumu tempura vienmēr tiek pasniegta atsevišķi no aukstajām soba nūdelēm dažādās plāksnēs. Pīrāgs sojas mērce, kas tiek mērcēta mērcē, tiek pasniegta pietiekami lielā traukā, lai iegremdētu gan nūdeles, gan tempuru, kā arī nelielu šķēlītēs sagrieztu zaļu sīpolu, isabi (japāņu mārrutku) un rīvētu daikonu (japāņu daikona redīsu).
Sagatavojot kā patstāvīgu ēstgribu vai maltīti, tempuru pasniedz ar sāls vai tempura mērces pusi. Tomēr, kad tempura tiek pasniegta traukā no tenzaru soba, tempura tiek iemērcams mentsuju vai mērcē ( tsuyu ), kas domāta nūdelēm ( vīriešiem ), nevis tempura mērcē. Blakus, tempura mērcē un mērcētas mērces nūdeles šķiet gandrīz identiskas, jo abas ir brūnas krāsas un plāni šķidrumi. Tomēr to aromātu profili atšķiras no atšķirīgajām aukslējām.
Lai sagatavotu tenzaru mājās, ir daži ieteikumi un īsceļi, it īpaši, ja jūs interesē gatavot brīnišķīgu japāņu ēdienu ar vieglumu vai arī ja jums ir ierobežots laiks. Mēs iesakām jums pavadīt tik maz vai tik daudz laika, cik vēlaties, gatavojot šo ēdienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 līdz 6 gabali
- tempura dārzeņi (no personas)
- 2 līdz 3 gabali
- Tempura garnele (par personu)
- 8 oz. soba (griķu nūdeles, par personu)
- 1/2 tase
- Mentsuyu (par mērci mērcē vai pēc nepieciešamības)
- Garnējiet: sagrieztus zaļus sīpolus
- Garnējiet: Daikon (japāņu redīsi), rīvēts
- Garnējums: Wasabi (japāņu mārrutki)
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet soba mērcēšanas mērci vai nu pudelēs, vai mājās. Ievietojiet glāzē un atdzesējiet ledusskapī.
- Ķiploku zaļie sīpoli un režģa daikons (japāņu redīsi). Plate nelielu katras atsevišķas izmēra porciju kopā ar vasabi un uzglabā ledusskapī, līdz tā ir gatava kalpošanai.
- Pavārs soba nūdeles saskaņā ar saldētu vai žāvētu makaronu iepakojuma norādījumiem. Iztukšojiet, izskalojiet ar aukstu ūdeni un ātri atdzesējiet nūdeles, ievietojot dažus ledus gabaliņus tieši šķīdumā.
- Padariet tempura mīklu un cepiet tempuru, ja neizmantojat iepriekš sagatavotu tempuru. Attiecībā uz tempura dārzeņiem var izmantot gandrīz jebkura veida dārzeņu: kabocha ķirbju, sparģeļus, saldo kartupeli, brokoļus, cukīni, papriku, baklažānu, zaļās pupiņas, renkonu (lotosa saknes), shiso (perilas lapu), jūraszāles.
- Plate soba nūdeles uz bambusa zaru paplātes (kas palīdz iztukšot jebkuru lieko ūdeni), uz atsevišķa traukā tempura, un pasniedz ar mērcēšanas mērci un garšvielām (ziedēšanas, rīvētu daikonu un vasabi).
Recipe Shortcuts
- Saldētas svaigas soba nūdeles ir viegli uzglabājamas saldētavā un tās var pagatavot verdošā ūdenī 1-2 minūtes. Nūdelēm ir lieliska tekstūra, un tām ir nepieciešams mazāk laika sagatavot nekā žāvētas sojas nūdeles.
- Sojas mērcēšanas mērcē ir ērti iegādāties pagatavotu, pudelēs pildītu sojas mērci. "Mentsuyu" ir koncentrētas nūdeles mērces zīmols, ko var izmantot visiem dažādu veidu makaronu ēdieniem. Jūs atradīsiet daudz dažādu soba mērces, kas pieejamas Japānas un Āzijas pārtikas veikalos Rietumos, kā arī tiešsaistē.
- Tempura mīklas maisījums ir pieejams kā sausais sastāvs, un tas ir fasēts lielākajā daļā japāņu lielveikalu. Viss, kas nepieciešams, lai maisījums parasti ir ūdens, olu vai abas.
- Tempura garneles , sasmalcinātas, daļēji vārītas un saldētas ir pieejamas Japānas pārtikas veikalu saldētavas sadaļā.
- Tempura jūras veltes un dārzeņu kombinētie ēdieni ir gatavi izvēlētu japāņu pārtikas preču veikalos. Tempura var atkārtoti silda tā oriģinālā kraukšķīgā tekstūrā, atkārtoti sildot to sausā pannā pa plīti.