Šis trušais Salmerjo mērcē ir tipisks Kanāriju salu ēdiens. Tārpu pirmo reizi marinē vīnā, etiķī, ķiploku un garšvielās, pēc tam apcep ar olīveļļu. Maisījums tiek uzkarsēts, un truša mērcē mērcē, līdz tas ir mīksts. Pasniedziet šo truša ēdienu ar grauzdētiem kartupeļiem. Nejauciet šo "salmorejo" mērci ar tāda paša nosaukuma Kordobas auksto zupu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 trusis (2,5-3 lbs)
- 1/4 tase
- Nerafinēta olīveļļa
- Sāls pēc garšas
- 4 ķiploku daiviņas
- 1 vidēji karsti pipari, piemēram
- Anaheima
- 1/2 tējk.
- timiāns
- 1/2 tējk.
- rozmarīns
- 1
- lauru lapa
- 1 ēd.k.
- Spānijas saldā paprika
- 1 tase (8 oz.) Baltvīna
- 3 ēd.k.
- etiķis
Kā to izdarīt
Šis sāljūras mērces receptes truksis veido 4-5 porcijas. Tas prasa marinēt trušu uz 4-12 stundām.
- Sagrieziet trušu mazos gabaliņos (apmēram 10-12). Sāls trusis un ievietojiet seklā cepšanas traukā.
- Nomazgājiet ķiploku daiviņas. Sagrieziet piparus vairākos gabalos, noņemiet sēklas un vēnas. Pārslēdziet ēdiena pārstrādātājā timiānu, rozmarīnu, papriku, baltvīnu, etiķi un piparus. Ielejiet maisījumu ar trušiem. Ievietojiet trauku un ļaujiet trusis marinēt ledusskapī.
- Kad tas ir gatavs pagatavot, ielejiet olīveļļu smagajā apakšējā pannā un sildiet vidē. Izņemiet no cepšanas traukus truša gabaliņus un apcepiet pannā, pārliecinoties, ka tas ir brūns no visām pusēm (apmēram 15 minūtes). Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas. Pēc vārīšanas, noņemiet no pannas un novietojiet uz plāksnes.
- Marinādē ielej tajā pašā saldēšanas kamerā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Atgrieziet trušu gabaliņus uz panna un turpiniet vārīt 10 minūtes. Šķidrums jāsamazina.
- Pasniedziet trušu salmonjo mērci virsū un pievienojiet ceptiem vai grauzdētiem kartupeļiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 712 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 264 mg |
| Nātrijs | 223 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 86 g |