Olu Foo Yung ir ķīniešu olu omlete. Nosaukums ir kantoniešu un nozīmē "hibiscus olu". Olu Foo Yung (arī speltas olas Foo Young un Egg Fu Yung) izgatavo ar sakropļotajām olām un visbiežāk šķiņķi, bet - tāpat kā ar omletēm, par kurām mēs visi esam pazīstami - var arī dažādi gaļas un jūras veltes, kā arī dārzeņi jāpievieno. Tas, kas padara to atšķirīgu no franču omale, ir tas, ka Egg Foo Yung bieži pasniedz brūnu mērci.
Olu Foo Yung izcelsme
Lai gan franču valodā 16. gadsimtā tika uzrādīts termins omlete, kopš seniem laikiem pastāvēja dažādas olas "pankūkas" inkarnācijas, kas pildītas ar gaļu vai dārzeņiem un garšvielām. (Un ēdiens senajiem persiešu svētkiem, iespējams, bija vairāk līdzīgs Egg Foo Yung nekā klasiskais franču omelets.)
Kaut arī olas Foo Yung ir dzimis amerikāņu ķīniešu restorānos 1800. gadu vidū, tās iedvesmas iespēja, iespējams, nāk no Šanhajas virtuves. Fu Yung olu šķēles ir izsmalcināta Šanhaja recepte, kas izgatavota ar sakapātu olu baltumiem un malto šķiņķi, iespējams, nosaukts par lotosa ziedu. Ziemeļu ķīniešu versija aizstāj šķiņķi ar malto vistas krūtiņu. No šiem ēdieniem atradās Egg Foo Yung, no kuriem daži no mums varēja atcerēties baudīt ķīniešu un amerikāņu restorānus 1950. un 1960. gados - ceptu pankūku, kas pildīta ar olām, dārzeņiem un gaļu vai jūras veltēm. Šodien pašmāju Egg Foo Yung vietā parasti tiek pagatavots cepts.
Egg Foo Yung Cooking Tips
Viss, kas nepieciešams, ir dažas olas, kraukšķīgus dārzeņus un Āzijas garšvielas, lai izveidotu elegantu ēdienu, kas ir ideāli piemērots brokastīm, galvenajam ēdienam vai vēlās nakts uzkodam. Galvenais ir izmantot savu iztēli, izvēloties pildījumus. Nav stingru un ātru noteikumu par to, kuras sastāvdaļas iet uz olu Foo Yung: ķīniešu desa, grilēta cūkgaļa, garneles un pat tofu ir populāras.
Dārzeņos bieži tiek izmantotas sēnes, sīpoli un zaļās sīpoli. Dažiem cilvēkiem tas nebūtu olu foo yung bez daudzām kraukšķīgu mung pupiņu kātiem! Taču ir daži padomi, kas jāievēro, lai sasniegtu pārsteidzāko un garšīgāko olu Foo Yung:
- Viegli pārspēsiet olas, bet nepietiek, lai izveidotos burbuļi.
- Viegli sagrieziet gaļu un dārzeņus, lai tos vienmērīgi pagatavotu.
- Lai piesātinātu no dārzeņiem vairāk aromātu, pirms sajauciet olu maisījumu, arī tad, ja recepte to nepieprasa. Pārliecinieties , ka blanched dārzeņi ir labi nosusināti.
- Nepievienojiet pārējās sastāvdaļas otrajā pannā. Tā vietā sajauc tos ar olu pirms vārīšanas.
- Pārliecinieties, vai panna ir pietiekami karsta, lai olu maisījums būtu pareizs.
- Veidojiet olas mazās pankūkās vai vienā lielā pankūka.
- Lai iegūtu papildu garšu, pagatavojiet mērci: Olu Foo Yung ir viens no nedaudzajiem ķīniešu ēdieniem, kur mērci gatavo atsevišķi un pasniedz pār to. Brūnais mērci, kas bieži vien pievieno liellopa gaļu ar brokoļiem, labi darbojas ar šo ēdienu. Ja pagatavojat mērci, vispirms sagatavojiet to un glabāt siltumu, gatavojot Olu Foo Yung.
Olu Foo Yung Receptes
Visās šajās receptēs ir vienkārši pievienots mērces / mērces, ko var viegli pagatavot un garšīgi ar omletu, bet jūs to varat atstāt, ja vēlaties.
Sīpolu cepta ola Foo Yung ir sāpīga ēdiens ar ķīniešu desu (lop cheong) un dārzeņiem. Šajā restorāna tipa olu Fu Yung recepte olas Fu Yung ir cepts cepts, piešķirot tai gaismu un gaisīgu tekstūru. Olu dzēriena Foo Yung receptes autors parāda, kā lietot tādas pašas sastāvdaļas, lai pagatavotu omlete jebkurā veidā.