Šis garšīgais rīsu pļavas ēdiens ir klasisks ziemeļdaļas ēdieniem, kur to sauc par pulao . Tas izpaužas tā modifikatorā - yakhni (izrunā akhni) - no gaļas krājuma tā ir pagatavota.
Yakhni pulao var pasniegt tikai ar vienkāršu dārzeņu raitu, bet jūs varat iet visu un pievienot arī karija ēdienu, ja vēlaties.
Kas jums būs nepieciešams
- Par Spice Bundle:
- 6 collu kvadrātveida muslīns
- 1 collu gabals kanēļa
- 1 melns kardamons pod
- 6 zaļš
- kardamona pākstis
- 6 krustnagliņas
- 10 melnie pipari
- 1 zvaigžņu anīss
- 2 tējkarotes koriandra sēklas
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- 1 liela lauru lapa
- 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
- Gaļai un rīsiem:
- 2 mārciņas / 1 kg. kazas gaļa vai jēru ar kauliem (sagriezti 2 collu vai koduma izmēra gabalos)
- 2 ēdamkarotes ķiploku pastas
- 2 ēdamkarotes ingvera pastas
- 3 ēdamkarotes neitrālās eļļas (dārzeņu, saulespuķu vai rapšu)
- 4 lieli sīpoli (2 sasmalcināti, 2 šķēlēs ļoti plāni)
- 2 1/2 glāzes basmati rīsi (labi nomazgāti)
- 3 ēdamkarotes nesaldinātā jogurta
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
Padarīt garšvielu kopumu
- Ja jūs izmantojat spiediena katlu, ielieciet tajā 6 tases ūdens. Ja izmanto dziļu, smago grīdu, novietojiet 8 līdz 9 tases ūdens.
- Izgrieziet muslīna auduma gabalu 6 collu kvadrātā un ievietojiet šīs kvadrātveida kanēļa, melnā un zaļā kardamonu, krustnagliņas, piparu sēklas, zvaigžņaino anīsu, koriandru un ķimeņu sēklas, lauru lapu un sarkano čili pulveri.
- Savāciet malas un cieši piesietat ar virkni, lai izveidotu saiti. Novietojiet šo saiti spiediena katlā vai pannā.
Pagatavojiet gaļu un rīsus
- Pievienojiet ingveru, ķiploku pastas , gaļu un sāli pēc garšas uz spiediena katlu vai pannu un aizveriet. Vāra līdz gaļa ir gandrīz gatavota.
- Noņemiet muslēna maisiņu un izmetiet to. Noņemiet gaļu no potītes un rezervējiet. Krūzīti, kas palikuši podiņā, jāuzrāda 6 tases. Ja ir vairāk, vāra to uz leju, līdz iegūstat 6 tases. Ja tas ir mazāks, pievienojiet karstu ūdeni, lai iegūtu 6 tases.
- Atsevišķā dziļā pannā sakarsē cepamā eļļa un pievieno sasmalcinātus sīpolus. Cepiet līdz gaiši zeltainai.
- Tagad pievienojiet rezervētu gaļu, samazinātu krājumu, izskalojiet rīsus un jogurtu un labi samaisiet. Pagatavojiet uz barotnes, līdz maisījums tiek uzvārīts. Samaziniet karstumu un uzkarsējiet, līdz tiek pagatavoti rīsi. Rīsi tiek darīti, kad nospiežat dažus graudus starp rādītājpirkstu un īkšķi, un viņi izjūtas stingri, bet pilnīgi samaisa (tāpat kā al dente makaroni).
- Izslēdziet siltumu un ļaujiet atpūsties 5 minūtes.
- Šis solis nav obligāts - lai arī rīsi atpūšas, apcepiet sīpolus cepeškrāsnī eļļā līdz karamelizētiem un zeltainiem. Iztukšojiet un paturiet papīra dvieļus.
- Atveriet pannu un labi samaisiet rīsus, nepārtraucot gaļas gabalu nojaukšanu.
- Garnējiet ar fakultāti ceptiem sagrieztiem sīpoliem un karsējiet cauruļvadus ar dārzeņu raitu vai karija ēdienu pēc jūsu izvēles.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1064 |
| Kopējais tauku saturs | 53 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 24 g |
| Holesterīns | 234 mg |
| Nātrijs | 285 mg |
| Ogļhidrāti | 73 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 70 g |