Charquicán ir Čīles ēdiens, liellopa gaļas sautējums, kas tiek lēni pagatavots ar skvošu un kartupeļiem. Tas tika tradicionāli sagatavots ar žāvētu liellopa gaļu ( charqui ). Šajā versijā ir gan liellopu gaļa, gan dažas komerciālas liellopu gaļas šķēles (vai arī izveidojiet savu ), kas pievieno jauku dūmu aromātu un padara sautējumu par vairāk kā čili.
Skvošs nokrīt, jo tas pavārs un palīdz sabiezēt buljonu. Jūs varat pievienot jebkurus dārzeņus, kas jums ir uz rokām, parasti ir pupiņas un kukurūza. Jūs varat padarīt šo sautējumu crochpot vai simetēt to uz plīts. Čīlē bieži tiek pasniegta charquicán ar ceptu olu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs liellopa gaļu, sagriezti 1 collu kubiņos
- 1 ēdamkarote miltu
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 3 1/2 unces iepakojums liellopa gaļas gabaliņos
- 2 tases liellopa gaļas krājumus
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 2 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 ēdamkarote
- aji panka čili piparu pastas vai malto karsti pipari
- 1 dzēruma skvošs, mizoti, sēklas un kubēts
- 1 glāze sasmalcinātu burkānu
- 2 lieli kartupeļi, mizoti un sagriezti kubiciņos
- 2/3 tase saldētas lima pupiņas
- 2/3 glāzes saldētas kukurūzas
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Atkaulojiet liellopa gaļas kubiņus ar miltiem un sajauciet ar sāli un pipariem.
- Iztīriet 2 ēdamkarotes sviesta smagā šķīvī ar vidēji augstu siltumu. Sauté liellopa kubus līdz brūnai.
- Pievienojiet lolojumdzīvnieku barību un uzkarsējiet zemā siltumā.
- Sasmalciniet liellopu gaļas gabalu mazos gabaliņos un pievienojiet liellopa gaļas krājumus un liellopa gaļas gabaliņus. Uzmanies apmēram 5 minūtes.
- Pārnesiet liellopu gaļu un liellopa gaļu uz lielu krājumu vai lēnu plīti .
- Tīrīti pīrāgi. Pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas, sasmalcinātus sīpolu un ķiplokus, un ajī čili piparus pastā ar pankūci. Sautē, līdz sīpols un ķiploki ir mīksti un smaržīgi.
- Pievienojiet sasmalcinātus skvošus, burkānus, kartupeļus un sautē 2-3 minūtes.
- Pievienojiet sautētus dārzeņus ar liellopa gaļu vai krokotiem. Slaucīt ar mazu siltumu, līdz liellopu gaļa un liellopa gaļas gabaliņi ir maigi, apmēram pusotru stundu uz krāsns vai apmēram 6 stundas kroka laukā. Ja sajauciet sautējumu uz krāsns, laiku pa laikam var būt nepieciešams pievienot vairāk šķidruma (liellopu gaļas vai ūdens), bet sautējums jāapstrādā ļoti biezi, bez daudz buljona.
- Pievienojiet lima pupiņas un kukurūzu un uzkarsējiet 10-15 minūtes.
- Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus un pasniedziet rīsus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 521 |
| Kopējais tauku saturs | 21 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 93 mg |
| Nātrijs | 606 mg |
| Ogļhidrāti | 49 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 36 g |