Populāra sastāvdaļa maizes un konditorejas izstrādājumos
Sooji, vai suji (izrunāts soo-jee), un rawa (izrunā ruh -waa) ir hindi vārdi granulētiem kviešiem, kas citādi pazīstami kā mannas putraimi. Visi ir no tā paša pulvera vai miltiem, kas izgatavoti no kviešiem.
Viss vārds
Sooji ir vārds, ko izmanto mannas putraimiem Ziemeļindijā un Pakistānā. Rawa ir mannas putras nosaukums Indijas dienvidos. Daudzi Indijas ēdieni tiek izmantoti ne tikai kā mīkla sastāvdaļas, bet arī to izmanto kā galveno sastāvdaļu daudzos pārtikas produktos - gan saldos, gan garšīgos, piemēram, upma un rawa laddoo .
Par batters, smalkā sooji versija tiek izmantota, bet, ja tā ir galvenā sastāvdaļa, to lieto daudz rupjā formā.
Rawa, dažreiz saukts par "rava", vislabāk pazīstams kā rawa laddoo sastāvdaļa - populārs indiešu salds, kas tiek gatavots festivālos, piemēram, Diwali, Sri Kishna Jayanti un Ganesh Chaturthi. Sooji ka halwa ir vēl viens Indijas iedvesmots deserts, kuram ir pudinga līdzīga struktūra. Tas ir izgatavots ar daudzām sastāvdaļām, tostarp lēcām, veggies, augļiem un graudiem. Rawa tiek izmantots, lai padarītu idli , rava dosa un uttapamu, parastos ēdienus Dienvidindijā.
Tehniski, mannas putraimi, kā jūs droši vien to zināt, ir rupji, attīrīti cieto kviešu kviešu ciematiņi. Indijā to var raksturot kā slīpēta materiāla atlikumu, pēc miltu malšanas miltu malā ( čakki ). Tas tiek izvadīts caur smalku sietu, līdz milti un mannu tiek atdalīti.
Sastāvdaļas pirkšana
Tirgū ir pieejamas dažādas mannas putraimi.
Viens no visbiežāk pazīstamākajiem ir Bombejas rava vai sooji. Tas ir izgatavots no pilngraudu graudiem, granulēts un rafinēts. Tas parasti ir izgatavots no kviešu veida, ko sauc par mottai godumai . Ir arī cita tā pazīstamā forma kā chamba rava , kas ir kviešu miltu ekstrakts. Dažos gadījumos jūs varat saņemt maida miltus, kas padara to daudz smalkāku.
Maida ir kviešu milti no Indijas, kas tiek smalki sagriezti bez klijām, rafinēta un balināta; tas ļoti līdzinās universālajai miltiem ASV
Ir arī vēl viena samba godumai (ar garu ķermeni un nedaudz asām malām abās pusēs), kas nāk no smalkām granulām un līdzinās maza izmēra dalijai vai sīki sadalītiem kviešu graudiem Indijas rietumu un ziemeļu daļā. Arī samba godumai dažreiz var saukt par bansi rava .
Rupja Vs. Naudas sods
Visā pasaulē ir daudz tūkstošiem mannu. Labākais veids, kā nodrošināt, ka jūsu recepte ir pareizs, ir nopirkt to rupji un izmantot maisītāju, pārtikas pārstrādātāju vai garšvielu dzirnaviņas, lai tas būtu piemērots jums.
Kopējie Receptes
Kaut arī sooji, rawa un mannas putraimi būtībā ir vienādi, daudzi to nezina. Lielākajai daļai cilvēku ir iecerēts priekšstats par to, kā tiek izmantoti sooji, rawa un mannas putraimi. Neatkarīgi no tā, ko sauc par, manna, sooji vai rawa, tā ir universāla sastāvdaļa un viegli gatavota. Pārskatiet šādas receptes, kas izmanto šo sastāvdaļu.