Ņemot vērā pārtikas nozīmi ķīniešu kultūrā, nav pārsteigums, ka ķīnieši ir izstrādājuši spēcīgas tradīcijas attiecībā uz ēdienu plānošanu. Daudziem pārtikas produktiem ir simboliska nozīme, kas pārstāv visu, sākot no bagātības, līdz pat ilga mūža garumā.
Ķīniešu ēdieni ir dažādi
Ķīniešu pieeja pārtikas sagatavošanai un pasniegšanai ļoti atšķiras no tā, ko iepazinušies rietumnieki.
Ķīniešu ēdieni varētu sākt ar zupu un / vai uzkodu pagatavošanu. Tomēr zupu arī var pasniegt ar citiem galvenajiem ēdieniem - zupa tiek uzskatīta par dzērienu, un tā bieži vien ir vienīgais šķidrums, kas tiek pasniegts ar ēdienu. Tas jo īpaši attiecas uz "plānām" zupām, tādām kā olu filejas zupa .
Galvenā ēdiena vietā tiek pasniegti vairāki dažādi ēdieni. Visi ēdieni tiek pasniegti vienlaikus, komunālos stilos, un ikviens palīdz pats no viena ēdiena. (Apkalpojošs mājiens: ikdienas ēdienreizēm cilvēki bieži vien neizmanto lolojumdzīvnieku ēdināšanas pakalpojumus, nevis to aizstājēji).
Par desertu ķīnieši parasti dod priekšroku svaigiem augļiem. Kad viņi bauda kaut ko īpašu, tā vietā, lai to ielietu ar cukuru, saldie ēdieni bieži tiek piepildīti ar saldajām un garšvielām no taro līdz saldo sarkanajām pupiņām .
Un ko par tēju? Galu galā, tēja ir Ķīnas valsts dzēriens; Ķīnā audzē simtiem veidu tējas.
Tomēr tēju bieži dzer pēc ēdienkartes, nevis laikā. Tas ļauj tējas dzērājiem pilnībā izmantot savas spējas palīdzēt gremošanu.
Kas parasti tiek pasniegts?
Nozīmīga atšķirība starp ķīniešu un rietumu virtuvi ir graudu nozīme. Ķīniešu virtuve ir patiešām graudaugu un dārzeņu bāze ar gaļu, jūras veltēm vai mājputniem, kas spēlē vairāk kā sekundāru lomu.
Pareizajā ķīniešu ēdienā vienmēr ir vienāds ventilatora (graudu, rīsu vai citu cietes) un cai (vārītas gaļas un dārzeņu) līdzsvars.
Ēdiena graudu daļa bieži sastāv no rīsiem - gandrīz neiespējami pārspīlēt rīsu nozīmi ķīniešu kultūrā. Tomēr tas var arī sastāvēt no makaronu šķīvja, it īpaši Ķīnas ziemeļos.
Pat pārtikas produktiem ir jāstrādā saskaņoti
Kas patiešām nosaka ķīniešu virtuvi, izņemot rietumu virtuvi, ir pārtikas saskaņošana. Piemēram, pavārgrāmatu autors Helēna Chen raksta, ka viņas māte nekad nav apkalpojusi divus asie ēdieni vai divi liellopa ēdieni vienā ēdā.
Tā vietā ķīniešu pavāri cenšas panākt garšas un faktūru kontrastu, kalpojot kraukšķīgai traukā ar mīkstu vai mīksta traukā ar pikantu. Turklāt katram atsevišķam ēdienam jābūt vizuāli patīkamam - domājiet par krāsas sacelšanos, piemēram, cepamās liellopa gaļas un brokoļu plāksnīte ar burkāniem.
Barības harmonizācijas nozīme nav tikai estētisku iemeslu dēļ. Senais ķīniešu filozofs Yi Yin teorētiski apgalvoja, ka katra no mūsu garšas sajūtām (skāba, salda, sāļa, rūgta un pikantā) ir saistīta ar vienu no ķermeņa piecām lielākajām orgānu sistēmām. Tāpēc to līdzsvars ir veids, kā uzturēt labu veselību.
Cik daudz pārtikas kalpo?
Attiecībā uz to, cik daudz pārtikas kalpo, plānojiet, ka jums būs vairāki ēdieni, kas ir aptuveni vienādi ar to cilvēku skaitu, kuri ēd. Piemēram, ēdienkartē četrām vai vairākām ģimenēm var būt viens dārzeņu ēdiens, viena gaļa un viena mājputnu ēdiens, rīsi un zupa.
Ja jūs vienkārši mācās gatavot ķīniešu ēdienu , iespējams, vēlēsities sākt ar vienu ķīniešu ēdienu un pasniegt to citiem ēdieniem, par kuriem esat pazīstami, līdz iegūstat lielāku pieredzi.
Kad esat iecienījuši ķīniešu ēdienu gatavošanu, mēģiniet panākt izmaiņas garšu, tekstūru un ēdiena pagatavošanas metodē. Tas var likties sarežģīti, bet ceptas traukus var pagatavot pirms laika un uzturēt siltu, bet tvaicētiem ēdieniem nav nepieciešama liela uzmanība, ļaujot jums koncentrēties uz pēdējo minūšu maizes cepšanu.
Vienkāršā parauga izvēlne
- Krēms kukurūzas zupa recepte : zupa ir viegli recepte, izmantojot konservētu krēmveida kukurūzu, un to var pagatavot pirms laika un pēc vajadzības atkārtoti silda.
- Sparerībi ar Hoisin Sauce Recipe : Spareribus marinē nakti. Viņi var tikt cepti pirms laika un atkārtoti sildīti vai vārīti (kopā ar rīsiem). kamēr sajauc eļļu ar sniega zirņiem.
- Sautētas liellopa gaļa ar sniega zirņiem Recepte : tā kā jums būs laiks, to vajadzētu sagatavot pēdējā brīdī.
- Vārītas rīsu receptes : to var laimīgi gatavot, kad jūs atkārtoti uzpūšat spareribus.