Lieldienu maizes no Vācijas un Austrijas

Lieldienu maize ir Lieldienu rīta simbols, lai pārkāpt Lentenu. Ir daudz veidu Lieldienu maizes, bagātas, rauga mīklas, kas ceptas ar olām, rozīnēm un cukuru. Katrai pilsētai, šķiet, ir tā īpašība, bet tās ir ļoti līdzīgas viena otrai, baltie milti, citronāts, rozīnes, blanšēti mandeles un citronu vai vaniļas.

• 01 no 07

  Lieldienu maize

  Visbiežāk sastopamā Lieldienu maize ir pildīta ar rozīnēm, riekstiem un citronu un pārkaisa ar "Hagelzucker" vai "Perlzuker" (mazie, cietās cukura pildvielas, kas līdzinās saldētajam krusam). Izmēģiniet šo recepti, kurā tiek izmantoti mazu proteīnu milti, piemēram, mīklas izstrādājumi (vai milti, kas tiek pārdoti ASV dienvidos), lai padarītu to kūkurīgu un pildītu citronu miziņu, jāņogas un mandeles.

• 02 no 07

  Poschweck

  Poschweck ir Lieldienu maize no Āhenes un tās apkārtnes, kas ir cepta kopš viduslaikiem. Papildus parastajām sastāvdaļām sviestu un Kandis vai cukura kubicus mīca pirms mīklas pirms cepšanas. Poschweck ne vienmēr bija kaut kas tāds, ka maiznieki pilsētā baudīja cepšanu. Pilsētas līderi tos piespieda ceptu šo maizi un bez maksas piegādāja saviem klientiem. Viņi mēģināja pārtraukt šo atdošanu vairākas reizes 1750., 1795. un 1846. gadā. Šie maiznieku streiki izraisīja nemierus no pilsētas iedzīvotājiem, un katru reizi pilsēta piespieda maizniekus turpināt "Freibrot" cepšanu. Visbeidzot, 1888. gadā maizniekiem tika atļauts pārtraukt maizes piegādi, ko pašlaik pārdod vietējā tirgū.

• 03 no 07

  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Attendorf Ziemeļreinā-Vestfālenē bija viduslaiku Hanzas savienības biedrs. Nedēļā pirms Lieldienām tiek pasniegta īpaša " Mischbrot " maize, kas izgatavota no kviešu un rudzu miltiem un aromatizēta ar ķimenes . Abās pusēs tas ir garš klaips ar šķēlumiem, lai padarītu to, kas līdzinās zivju spuras, zivis ir kristīgais simbols. Šīs maizes tiek uzceltas uz baznīcu Svētā sestdienas pēcpusdienā, lai svētītu priesteris. Pēc "Semmelsegnen" visa pilsēta piedalās četros, lielos Lieldienu ugunijos uz kalniem ap pilsētu.

• 04 no 07

  Gebildbrot - maizes bildes

  Kristiešu mācīšanai viduslaikos bija jābalstās uz attēliem un simboliem, jo ​​populācija bija lielā mērā analfabēta. "Gebildbrot" vai "Sinngebäck" vai "Bildgebäck" tika izmantoti pirms kristiešu laikiem, un tiek uzskatīts, ka tos lieto kultos, lai simbolizētu neapstrādātu gaļu un dzīvnieku piedāvājumus. Šo ideju pārņēma kristiešu mācekļi, lai palīdzētu pagāniem pielāgoties jaunai reliģijai. Maizes bildēs tiek parādīti solījumi, solījumi, sakropļojumi un piedāvājumi, kā arī nozīmīgi svētku un svētku simboli.

  Visredzamākais Lieldienu "Gebildbrote" ir kliņģeris, lai parādītu Kristus važas, krustu, piemēram, uz karsto pāri maizi un saldo Lieldienu maizi, Lieldienu zaķus no maizes mīkla vai šokolādi, olu, jēru un Trīsvienību (maize trīs daļās vai ar trīszīmju zvaigzni - skatīt Osterpinze), kā arī saules un zvaigznes.

  Gebildbrot var būt salds vai garšīgs, un tas tiek ēdts svaigā veidā vai tiek saglabāts kā asiņaina.

• 05 no 07

  Swabian Palmbrezel

  Cepta Palm svētdienā, pēdējā Svētdienas dienā, šis lielais kliņģeris izgatavots no saldās, rauga mīkla ( kā šis šeit ). Tā vietā, lai to apsegtu, mīklu izveido garā virve, vidū biezāka, veidojas kliņģerīte, un tad bieza daļa tiek noņemta vai izveidota punktu rindā. Tas ir simbolizēt ērkšķu vainagu, ko Kristus uzzināja, kad viņš tika krustā sists.

• 06 no 07

  Mandeļu cirsts ruļļi

  Ideāls rīts salds ēdiens, šie ruļļi sākas ar skābēm un kraukšķīgu olu baltumu, cukuru un mandeļu miltus. Nedaudz satraukts par katru dienu (lai gan viņi labi iesaldējas), jūs neaizmirsīsiet savu zīmi Lieldienu pusdienās ar šīm gardas maizēm.

• 07 no 07

  Mugveida sēklu rullīši

  Šie magoņu pildīti gredzeni ir ļoti iedomāti, un Lieldienās maiznieki centrā saliek cieti vārītu olu, lai izveidotu ligzdu. Patiesībā šie rullīši ir vieglāk, nekā jūs domājat, izmantojot šos soli-pēc-kārtus norādījumus (ar fotoattēliem).