Sajūta pārāk slinks, lai pagatavotu ceptu vistu? Šie kraukšķīgie parmesan un panko rīvmaiņi ir ātra un garšīga alternatīva.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 rullīši (sausa)
- 1 tase
- Panko
- 2 unces Parmesan (smalki sarīvēta *) (apmēram 1 tase brīvi iepakotu, rīvētu sieru)
- 1 tējkarote kūpinātas paprikas
- 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1 tējkarote sāls
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F. Uzlieciet čuguna kastrolīzi cepeškrāsnī.
- Lielā, aiztaisāmā plastmasas maisiņā sajauciet panko, parmesānu, kūpinātu papriku, ķiploku pulveri un sāli.
- Ievietojiet trumuļus maisiņā ar garšvielu maisījumu. Noslēdziet maisu un kratot, izmetiet un izspiest maisiņu, līdz katra krūšturis ir pārklāts ar Panko garšvielu. Atlikt malā.
- Uzlieciet sviestu karstā čuguna pudelē krāsnī un ļaujiet sviestam pilnībā izkausēt. Tas aizņem tikai vienu minūti vai mazāk - uzmanies uz sviesta, lai tas nebūtu brūns.
- Izņemiet pankūci no cepeškrāsns un vāra skudrināto sviestu vāciņā. Ievietojiet stingrās lencītes kastrolī, nospiežot tos un pagriežot tos, lai viņi uzsūktu lielāko daļu sviesta.
- Atgrieziet kastrolīzi cepeškrāsnī un pagatavojiet skursteņus 20 minūtes. Pārlieciet skrituļslidas un pagatavojiet apmēram 20 minūtes, kamēr ārpuse ir brūnināta un iekšējā temperatūra tiek attēlota vismaz 165 F uz digitālā termometra.
- Šie parmezāna un panko bumbiņas ir ļoti garšīgi vai aukstīgi. Tomēr pēc atdzesēšanas tie būs nedaudz mazāk kraukšķīgi.
Parmesan vs Parmigiano-Reggiano
Vai pastāv atšķirība starp Parmesanu un Parmigiano-Reggiano ? Jā un nē.
Eiropas Savienībā Parmesan un Parmigiano-Reggiano ir vienāds siers. Amerikas Savienotajās Valstīs Parmesan varētu būt kaut kas cits, nevis īsts itāliešu Parmigiano-Reggiano.
Itālijas ACVN noteikumi ( kas nozīmē Denominazione di Origine Protetta vai "Protected Originating Origin") norāda, ka vārds "Parmesan" ir definēts kā tikai oriģināls Parmigiano-Reggiano, kas izgatavots saskaņā ar Itālijas ACVN pamatnostādnēm. Šīs vadlīnijas nosaka, kur un kā sieru marķē kā Parmesan vai Parmigiano-Reggiano.
Tomēr Amerikas Savienotās Valstis nepiemēro ACN noteikumus. Tādēļ vārds "Parmesan" nav reglamentēts. Amerikas Savienotajās Valstīs sajaucot parmezānu, siers var būt patiess Parmigiano-Reggiano, bet tas, visticamāk, būs imitācija.
Šīs receptes gadījumā Parmigiano-Reggiano vai Itālijas Grana Padano veiksmīgi strādās. Var izmantot arī amerikāņu izgatavotos BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan un citus Parmesan aizstājējus .
Panko vai Maizes cepumi?
Panko ir nesmēķēti, baltos rīvmaizes, kas ir kraukšķīgi un bieži tiek izmantoti Āzijas virtuvē.
Regulāri rīvmaize, kas ir vai nu mājās, vai veikalā nopirkta, ir mazākas un parasti mazāk kraukšķīgas. Tie var būt izgatavoti no baltas vai kviešu maizes. Bieži vien veikaliem nopirktie rīvmaize viņiem pievieno garšvielas.