Vācu kartupeļu maize vai kartofelbrota tiek ražota, apvienojot vienādas plēkšņu kartupeļu un maizes miltu daļas. Tas var izklausīties mazliet dīvains nesaskaņām, bet kombinācija dod mīkstu un elastīgu klaipu, kuru jūs mīlēsiet ēst. Ar diviem 30 minūšu pacēlumiem tā ir arī viena no ātrākām mājās gatavotām maizēm. Tas ir vieglākais veids, kā pagatavot maisiņu, bet kartupeļus var mīcīt ar rokām, ja nepieciešams.
Pavasarīgs, mitrs un kraukšķīgs no ārpuses kartupeļu maize labi izturas ar sirsnīgām zupām, bratvīrstu vai ar sviestu un ievārījumu. Salīdziniet šo baltā kartupeļu maizes receptūru ar vācu pilngraudu kartupeļu maizi ar rudzu recepti .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 vidēji kartupeļi / 400 grami (rūsīti vai
- mehlig-kochende )
- 1/4 tase / 60 mililitrus ūdens (no kartupeļiem)
- 2 tējkarotes eļļas
- 1 tējkarote aktīvas sausas
- raugs (var būt instant raugs vai ne)
- 2 1/2 tases / 300 grami
- maizes milti (plus vairāk mīcīšanai)
- 3/4 līdz 1 tējkarote sāls
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet pa 6 gabaliņiem (vai tā) katram. Pavārs nesālītajā ūdenī līdz konkursam. Drain, rezervē ūdeni. Vairākas minūtes novietojiet kartupeļus pār zemu karstumu, kratot pannu, lai tvaicē (ausdampfen). Kartupeļu atdzesē un salda vai rīsi.
- Izšķīdiniet raugu 1/4 tase / 60 ml drānās kartupeļu ūdeņos un pierādiet 10 minūtes siltajā vietā vai līdz burbuļi veido.
- Trauku maisītāja traukā apvienojiet kartupeļus, eļļu un izturīgu raugu līdz plankumiem. Pievienojiet miltus un 3 minūtes sajauciet ar bradāt stiprinājumu uz zemu. Pārslēdziet uz mīklas kontaktu un mīciet 11 minūtes. Izskatās, ka vispirms tas nekļūst par maizes mīklu, vienkārši esiet pacietīgs.
- Vienu minūti sasmalciniet uz apstrādātas virsmas, līdz mīkla ir gluda un nedaudz lipīga. Uzlieciet eļļainā traukā, pagriežot vienu reizi, lai apsegtu. Nosedziet trauku un ļaujiet mīkam pacelt siltā vietā 30 minūtes.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 450 ° F ar cepšanas akmeni vidējā plaukta 30 minūtes līdz 1 stundai pirms cepšanas. Novietojiet veco cepšanas pannu uz grīdas plaukta, gatava ūdenim, lai izveidotu tvaiku.
- Mīklu iemērciet bullē vai apaļajā klaipē, nedaudz saplaciniet, pēc tam velciet malas kopā un saspiežot. Novietojiet klaipu, vīlu pusi uz leju, uz mīkstu, ar audumu izklātu bļodu. Slaukiet auduma malas virs klaipiņa un ļaujiet pacelties par 20 līdz 30 minūtēm.
- Atdzesējiet maizi uz miziņa vai sīkdatņu loksnes aizmugurē, kas ir piesārņota ar kukurūzas miltiem, šuvēm puse uz augšu (šuvju puse uz leju rada gludu virsu). Uzlieciet klaipu uz cepšanas akmens cepeškrāsnī un ātri aizveriet durvis.
- Cepiet kopumā 45 līdz 50 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra ir 190 ° F. Izmantojiet tvaiku pirmajās 5 minūtēs (skatiet zemāk sniegto piezīmi).
Atdzesē maizi 20 minūtes vai ilgāk pirms sagriešanas. ( Piezīme: šie mīļie smagie kūļi tiek veidoti ar tvaiku. Pirmajās 5 minūtēs jūs varat radīt tvaiku krāsnī. Uzkarsē veco cepšanas pannu uz plaukta zem cepšanas akmens un uzlej 2 tasītes verdoša ūdens uzreiz pēc tam jūs ievietojat maizi krāsnī.) - Pirmo 5 minūšu laikā izsmidziniet cepeškrāsni ar divreiz vai trīs reizes ūdens ar ūdens strūklu. Pagrieziet cepeškrāsni līdz 400 ° F un cepiet 30 minūtes vai ilgāk, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 190 ° F.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 61 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 203 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |