Tas nav bieži jums nākas saskarties ar pārtiku, kas, domājams, izskatās, labi, dubļi. Bet šarote - maisījums no augļiem, riekstiem, garšvielām un vīniem - ir domāts tieši to darīt. Tas simbolizē javas izraēliešu vergus Ēģiptes Farojas noliktavas būvēšanai. Charoset ir nozīmīgs Passover Seder pastiprinātājs , un, lai gan tas parasti ēd tikai vienu reizi gadā Seders, jebkurā no daudzajām variācijām tas ir absolūti garšīgi.
Vai tas ir Mitzvah?
Neatkarīgi no tā, vai ēšanas trauciņš ir vai nav mitzva (bauslis), tas ir debašu punkts. Gemara atzīmē, ka daži rabīni apgalvoja, ka tās mērķis bija vienkārši piedāvāt saldu atvieglojumu no marora asa garšas (rūgtie augi, kurus arī ēd kā daļu no Sedera), bet Eliezer ben Zadok uzskatīja pretrunīgu viedokli, ka tā ēšana patiešām ir mitzvah. Jebkurā gadījumā degustācija ir Seder uzsvars, ne tikai tāpēc, ka tas ir viens no pirmajiem pārtikas produktiem, ko mēs varam baudīt garā vakara gaitā!
Kas ir vārds?
Vārds charoset izriet no ebreju vārda "cheres", kas nozīmē mālu. Saskaņā ar Rambam (Maimonides) teikto, kurš ierakstīja vienu no agrākajām pazīstamajām receptēm smalkmaizītēm, maisījums domāts kā māls, kas sajaukts ar salmiem. (Sezonas grāmata 7:11).
Recepte
Viena no aizraujošām lietām par ķiploku ir tā, ka receptes ir neticami daudzveidīgi un bieži vien sniedz ieskatu dārgās sastāvdaļās ebreju virtuvē diasporas vidū.
Sephardic ebreji mēdz izmantot žāvētus augļus savā charostet, tādējādi paliekot tuvu Maimonides "apraksts trauciņā. Vīģes, datumi, rozīnes, žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes, kokosrieksti un apelsīni (bieži vien kā marmelāde) ir vieni no augļiem, kas tiek piedāvāti dažādās Sephardi un Mizrachi receptēs.
Šīs receptes bieži vien ir simmerētas, atšķirībā no Askenazi receptēm, kas parasti ir jaukto sasmalcinātu augļu un riekstu maisījums.
Sephardi un Mizrachi receptes mēdz būt daudz plašākas, lietojot garšvielas, tostarp kardamonu, ingveru, piparus, koriandru un kanēli. Savukārt, tā kā Ashkenazim uzskata , ka daudzas garšvielas ir kitniyot , viņiem ir mazāk iespēju strādāt pie garšvielu priekšpuses un parasti pieliek kanēnu.
Ashkenazi ebreji savā sēžamvietā bieži izmanto svaigus ābolus. Daži saka, ka ābolus izmanto, lai pieminētu ābeles, kurās ebreju sievietes slepeni dzemdēja Ēģiptē (Dziesmas par dziesmām 8: 5), bet tas, ka āboli bija viegli pieejami un pieejamie Austrumeiropā, visticamāk bija saistīti ar Galvenā loma viņi spēlē Ashkenazi ķiploku receptēs.
Līdzīgi, daži saka, ka Ashkenazim izmanto sarkanvīnu ķermenī, lai atcerētos Sarkanās jūras šķelšanos; citi saka, ka tas ir atmiņas par asins plague. Protams, vīns bija arī Kosher sastāvdaļa Pasā, kas gāja labi ar augļiem un rīkojās kā dabas konservants dienās pirms saldēšanas - faktori, kas, protams, nezaudēja tiem, kas rada charoset receptes.
Charoset Receptes
- Šarostes receptes no visas pasaules : šī arvien pieaugošā starptautisko ķiploku receptes kolekcija ietver saites uz visu, sākot no Ashkenazi ābola un valriekstu šķirnes, līdz datuma sīrupam un valriekstu versijai no Irākas, no Izraēlas šķirnes, kas apvieno Ashkenazi un Sephardi receptes elementus, līdz mūsdienām uzņem tradicionālo Sephardi charostes no pavārgrāmatas autores Ronnie Fein.
- DIY Charoset: Protams, nav nepieciešams ievērot noteikto recepti - jūs varat jautri izveidot savu īpašo charoset! Mērķis ir vienkārši garšīgs augļu maisījums, kas vairāk vai mazāk izskatās kā dubļi. Spēlējiet ar rokām sasmalcinātu vai ēdienu apstrādātu ābolu, bumbieru, žāvētu augļu, garšvielu un / vai riekstu kombināciju. Izmantojiet sulu un / vai vīnu, lai mitrinātu maisījumu. Ja jūs vēlaties saldināt savu ķermeni, cukurs, medus, tīrs kļavu sīrups, ievārījums vai dienas sīrups (silan) ir lieliskas iespējas. Charoset eksperimentu veikšana ir pasakains veids, kā aizkavēt bērnus, kamēr jūs sagatavojat Seder. Turklāt, ja tie sasniedz labu kombināciju, kas to apkalpo Seder, viesi viņiem dod interesi par tiesvedību!
Beyond Seder tabulā
Ja jūs domājat, ka ķiploki ir tikai ēst ar matzo un rūgtu garšaugu, kamēr jūs gaida Sedera svētku maltīti, atcerieties vēlreiz.
Sīkumi padara drausmīgu garšvielu visā Pesachā. Ja jums ir pārpalikumi, izmēģiniet to vienkāršā veidā vai arī kā matāzes pārklāju brokastīm vai uzkodām. Bet neapstājas - tas ir lieliski grilētu vistu vai zivju, kalpoja kā siera pavadījums, maisīts ar jogurtu vai lepnots ar kvinoju.