Basku kūka, pastelis Vasco spāņu valodā vai gasto basku franču valodā ir tradicionāls kūka vai pīrāgs ar bagātīgu sīkfailu garoziņu un krēmveida konditorejas krēmu pildījumu.
Bieži pildījums tiek aromatizēts ar romām iemērcamas ogas vai rozīnes. Kaut arī sākotnēji pildījums bija vīģes vai ķirši, kas kaut reizi 19.gadsimtā mainījās uz konditorejas krēmu. Šī receptes versija ir piepildīta ar konditorejas krēmu un rozīnēm un ir viegli aromāts ar rumu. Tas ir piemērots arī ar karstu kafiju Meridā (Spānijas pēcpusdienas uzkodas) vai jauku apdari spāņu vakariņām.
Kas jums būs nepieciešams
- For Crust :
- 2 lielas olas
- 2 olu dzeltenumi
- 7 oz. (200 g) granulēta cukura
- 7 oz. (200 g) sviestu mīkstina
- Viena citrona miziņa
- 1/2 oz. (15 ml) baumas
- Saha skrēja (pēc izvēles)
- 10 oz. (300 g)
- balti milti
- Konditorejas krēmu pildīšanai:
- 16 oz. (1/2 l) piena
- 4 olu dzeltenumi
- 4,5 oz. (120 g) granulēts cukurs
- 2 ēd.k. balti milti
- 1 oz. (30 ml) ruma vai
- Saha skrēja (pēc izvēles)
- 2 oz. (75 g) rozīnes
Kā to izdarīt
- Lai pagatavotu garoza, vidējā maisīšanas traukā sajauciet sviestu, cukuru, citrona miziņu , vienu olu un divus olu dzeltenumus līdz labi sajauc.
- Ielieciet rumu (pēc izvēles).
- Nedaudz pielejiet miltus, sajaucot, līdz tas veido homogēnu mīklas. Mīklu veidojiet iegarenā formā un cieši noslēgiet plastmasas aploksnē.
- Atdzesējiet vienu stundu.
- Lai gan mīkla ir atdzesēta, pagatavojiet krējuma pildījumu. Ieliet pienu kastē un sildiet vidē. Ievietojiet olas dzeltenumus, cukuru, miltus un rumu, vai arī Sacha nonāk maisīšanas traukā un labi samaisa. Maisu karstu pienu nelielā traukā. Izgatavo rozīnes. Ielieciet maisījumu atpakaļ kastē un maisot, uzleciet līdz vārīšanās temperatūrai. Maisojiet, bet maisījums vārās un biezās apmēram piecas minūtes. Izņem no karstuma un karoti uz tīru trauku un ļauj atdzist uz letes dažām minūtēm.
- Atdzesējiet ledusskapī.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F
- Noņemiet atdzesētu mīklu no ledusskapja un sadaliet to divās vienādās daļās. Maltītes dēlis un ritenis . Mīkla būs ļoti mīksta un viegli saplēsies. Ielieciet mīklu divos lielos apļos. Vienam vajadzētu būt nedaudz lielākam par otru. Ja mīkla pielīp pie kuģa, izmantojiet lāpstiņu, lai uzmanīgi paceltu mīklas. Tas būs ļoti mīksts un viegli saplēsies. Ielieciet mīklu divos lielos apļos. Vienam vajadzētu būt nedaudz lielākam par otru. Ja mīkla pielīp pie kuģa, izmantojiet lāpstiņu, lai uzmanīgi paceltu mīklas.
- Izmantojot metāla 9 collu pīrāga pannu vai stikla pīrāga pannu, lieciet lielāko no diviem apļa mīklas pannā un nospiediet to sānos, ļaujot to pārsniegt malas.
- Vienmērīgi izlīdziniet krēmu virs pannas apakšas. Novietojiet citu mīklas apli virsū un notīriet malas, saspiežot tos kopā.
- Pārslejiet atlikušo olu. Saudzētu ogu pār virsējo garožu. Lai uz augšu padarītu tradicionālu apdari, velciet zobu zaru virs galvas garozas.
- Cepiet cepeškrāsnī 35 līdz 45 minūtes, līdz garozs ir zeltains.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 348 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 164 mg |
| Nātrijs | 404 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 8 g |