Kūpinātā siļķe aizpilda sāls un gaļas kvartetu, ko bieži lieto Karību jūras reģionā. Pārējie trīs ir sāls zivis , sāls liellopu gaļa un sālītas cūku astes .
Kūpinātas siļķes tiek ļoti izmantotas tāpat kā sāls zivis. To sautē ar daudz sīpolu, tomātiem, zaļumiem un karsto papriku, un tiek pagatavoti čokā vai pastā, ko ēd ar maizi vai cepumiem.
Pirkšanas ceļvedis
Kūpinātas siļķes Karību jūras reģionā pārdod divos veidos - veselas, ar ādu un kauliem ir neskarts ar galvu, vai fileju un bez kauliem.
Filēte un kauliņš ir dārgāks no abiem. Abi veidi ir pieejami tirgos un lielveikalos.
Kā sagatavot kūpinātas siļķes
Kūpinātas siļķes, kuras vispirms sālītas un pēc tam kūpinātas, lai tās saglabātu, ir jāsasina, lai noņemtu gandrīz visu sāli, kas pietiekami garšas, pirms turpināt lietot recepti. Bet atsāļošana tiek veikta ar ātru vārīšanu, nevis mērcēšanu uz nakti, kā tas notiek ar sāls zivīm.
Veselas kūpinātas siļķes
Lai atbrīvotu zivis un noņemtu kaulus, visa zivs tiek pievienota atklātajai liesmai un tūlīt zivs atveras, atverot centru, kur atrodas visi kauli, un dažos gadījumos atrodot jaukus ikrus.
Kūpinātas siļķes ir ļoti taukainas zivis, tāpēc jums ir jāuzmanās, vai liesmās, kas iet uz augšu gaisā, kad zivis tiek grauzdēti. Kad zivis ir atvērtas, kauli tiek noņemti (lielākā daļa ādas būtu sadedzināti), un mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, kas tiks pagatavoti.
Izmantojot visu kūpinātu siļķi jebkurā traukā, recepte ir jākoriģē tā, lai tajos varētu iekļaut papildu sāli no kūpinātas siļķes.
Filcētas kūpinātas siļķes
Filcs, atšķirībā no visa kūpinātās siļķes, ir vārīta, lai noņemtu daļu sāls tikai tāpēc, ka tajā ir vairāk mīkstuma un vairāk sāls virsmas.
Atšķirībā no sāls zivīm, nav nepieciešams mērcēt kūpinātu siļķu fileju naktī, lai atbrīvotu zivis un noņemtu sāli.
Ātri, ātri vārīt 5 līdz 10 minūtes, lai padarītu triku. Pēc vārīšanas zivis iztukšo un pēc tam sagatavo pēc vēlamās receptes.
Ēdiena gatavošana ar kūpinātu siļķu
- Karību jūras reģiona cepta kūpināta siļķes recepte . Kūpinātas siļķes filejas apcep 5 minūtes vāra, pēc tam sasmalcina un sautē ar sīpoliem, tomātiem un karsto papriku un ēd ar rīsiem, maizi, cept, roti vai klimpas .