Kas ir Meksikas šokolāde?
Ja jūs uzdrošināsiet vairākiem cilvēkiem tieši to, ko ir meksikāņu šokolāde, un kā tā atšķiras no cita veida šokolādes, iespējams, būs pieejamas vairākas ļoti atšķirīgas atbildes. Daži varētu teikt, ka tā ir tikai šokolāde, kas ir aromatizēta ar dažām garšvielām un / vai karsto papriku, citi apgalvo, ka termins attiecas uz tradicionālo produktu, ko izmanto, lai pagatavotu dzērienu karstu šokolādi , turpretī citi apgalvo, ka šo frāzi var piemērot šokolādei jebkurā formā, kas ir savaldīta Meksikas robežās.
Spiced šokolāde receptēs
Daudzās mūsdienu receptēs angļu valodā runājošās valstīs termins " meksikāņu šokolāde" tiek izmantots, lai norādītu, ka ēdienreizēs aromāts ir aromāts, visbiežāk kanēli un vaniļas. Šīs frāzes izmantošanas piemēri ir Meksikas šokolādes mērce un Meksikas šokolādes kūka . Kaut arī šie konkrētie ēdieni (un lielākā daļa citu viņiem līdzīgi) gandrīz noteikti radās arī ārpus šīs valsts, šokolādes, kanēļa un vaniļas kombinācija ir ļoti ticama meksikāņu. Pirmsspanosiešu laikos, kad karstā šokolāde bija rituāls dzēriens, kas rezervēts galvenokārt elitam, sastāvdaļas, piemēram, vaniļas, tika sajauktas ar zemes kakao un pārvērta par dzērienu uz ūdens bāzes. Koloniālajos laikos kanēlis no Tālajiem Austrumiem tika ieviests Meksikas virtuvē, kur līdz šai dienai ir palikusi stingri iesakņojusies kā galvenā sastāvdaļa gan saldos, gan sulīgos ēdienos.
Šokolāde ar čili pipari
Karstie pipari un šokolāde - divas sastāvdaļas, ko Meksika ir pasniegusi pasaulei - šajā valstī ir izmantota simtiem, ja ne tūkstošiem gadu.
Tiek uzskatīts, ka acteki izteica savu karsto šokolādes dzērienu ar čili pipariem, un, protams, abas garšas ir sastopamas kompleksās gatavošanas mērcēs, piemēram, molu .
Šī kombinācija pēdējos gados ir kļuvusi populāra angļu valodā runājošajā pasaulē. Čīļu spieķu šokolādes konfekšu bārus ir viegli atrast, kā arī receptes tādiem ārstnieciskiem ēdieniem kā Pikantā šokolādes miza , Veganas meksikāņu šokolādes kūka un Šokolādes tuvās mango (no kurām visu skaita starp viņu sastāvdaļām) un acteku trifeles (kas satur sarkanās piparu pārslas ) ir devušies galvenajos virzienos.
Meksikas dzeramā šokolāde
Šokolādes veids, ko Meksikā izmanto dzēriena karstā šokolāde, sauc par chocolate de mesa (burtiski, "galda šokolāde"). Tas sastāv no kakao nūciņiem, grauzdēti un samalti ar mandelēm, cukuru, kanēli un bieži vien citas sastāvdaļas, piemēram, vaniļas vai papildu garšvielas. Šis maisījums šķidrā vai pusšķidrā stāvoklī tiek izliets pelējuma formā un atdzesēts; Tad cietos gabaliņus (bārā vai gabalos) iepako un pārdod. Šie gabali vēlāk tiek sadalīti un pievienoti pienam vai ūdenim, lai padarītu mīļo dzērienu, vai vienreizēja sastāvdaļa tiek iekļauta kā viena no daudzajām sastāvdaļām tradicionālā pikanto kulinārijas mērcē, piemēram, molu .
Divas lielākās Amerikas Savienotajās Valstīs esošās meksikāņu galda šokolādes tirdzniecības markas ir Ibarra un Nestle Abuelita , un tās parasti atrodamas lielos lielveikalos un meksikāņu pārtikas preču veikalos . Vairāki citi zīmoli pastāv reģionālā līmenī. Ja jums ir paveicies atrast vietējo un / vai amerikāņu šķirni, visādā ziņā izmēģiniet to!
Ja jūs nevarat atrast nevienu meksikāņu galda šokolādi, izmantojiet šo recepti, lai veiktu saprātīgu (kaut arī ne autentisku meksikāņu) aizstājēju.
Kā padarīt autentisku meksikāņu karstu šokolādi
Saīsinātā karstā šokolādes vēsture
Šokolādes konfektes: Meksikas vs Eiropas stils
Šokolāde vienmēr ir bijusi visciešāk saistīta ar Meksiku ar tradicionālo karsto dzērienu, nevis kā konfekšu. Protams, ka šokolāde ir konfektes (daži no populārākajiem konfekšu bāra zīmoliem ir Carlos V, Tin Larín, Bocadín un Cremino), taču komerciālas Meksikas šokolādes konfektes nekad nav sasniegušas augstāko kvalitāti pasaules lielākie šokolādes izstrādājumi. Meksikas kakao kokgriezums tika uzlabots un bagātināts Eiropas valstīs, un tajā tika pilnveidoti procesi, lai ražotu konsekventu, gludu produktu. Tas ir iemesls, ka šodien, kad vēlaties ieskaidrot kādu ar šokolādes kauliņu kastīti, jūs varat izvēlēties Beļģijas vai Šveices zīmols, nevis Latīņamerikas zīmols.
Kura ir labāka: meksikāņu vai Eiropas stila šokolāde?
Lai gan katrai šķirnei ir (bieži vien ļoti vokāli) atbalstītāji, patiesībā nav iespējams noteikt "labāku" veidu, jo abi ir ļoti atšķirīgi produkti.
Atbilde katrā ziņā būs atkarīga no paredzētās lietošanas un personīgās izvēles. Meksikāņu šokolāde parasti ir graudaini vai krīta ar faktūru, lauku izskatu un nedaudz mazāk intensīvu, lai arī bieži vien sarežģītāku aromātu. Eiropas stila šokolāde bieži ir ļoti gluda un stipra šokolādes garša, un "tumšās" šķirnes bieži tiek uzskatītas par sarežģītākām vai vēlamākām. Protams, tas ir tikai vispārīgums, un abās pusēs pastāv daudzi izņēmumi.