Balta miso sojas pupu pastas, gaiši brūnā cukura un divi japāņu rīsu vīni, kas pazīstami kā sake un mirin, tiek sajaukti kopā, lai izveidotu aromātisku miso marinādi broilētai vai ceptai zivīm vai mājputniem.
Miso vai fermentētas sojas pupu pastas ir japāņu garšviela, kas nāk daudzās šķirnēs atkarībā no reģiona, no kuras tie ir. Tās var būt tumšas vai vieglas un garšas salds vai sāļš. Visizplatītākie miso veidi ir širo (baltais) miso un aka (sarkans) miso. Miso nav paredzēts izēst no konteinera, kā jūs varētu darīt ar iegremdēt. Visbiežāk tiek izmantoti miso zupa , mērces, marinādes, piemēram, šī, tofu un dārzeņu ēdieni.
Sake ir japāņu vīns, kas izgatavots no raudzētiem rīsiem. Kaut arī intereses var būt diezgan spēcīgas, mirin ir slikta alkohola saldais rīsu vīns, kas daži saka, palīdz noslēpināt zivju un jūras velšu smaržu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases miso (balta tipa, fermentētas sojas pupu pastas pieejamas Āzijas tirgos)
- 1/2 glāzes cukura (gaiši brūns)
- 1/2 tase sake (japāņu rīsu vīns)
- 1/2 glāze mirin (saldais japāņu rīsu vīns)
Kā to izdarīt
- Dubultā katla augšpusē, kas atrodas pārāk zemu siltumu, kopā nosusina 2 tases baltā miso, 1/2 tase brūnā cukura, 1/2 tase sake un 1/2 tase mirin un gatavo apmēram 20 minūtes, līdz cukura kristāli izšķīst un maisījums ir samazinājies par gandrīz pusi. Maisīt bieži.
- Noņemiet no karstuma, noņemiet dubultā katla augšpusi uz trīskārša un ļaujiet to atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Marinēt zivis vai mājputnus maisījumā noslēgtā lieljaudas zip-top maisā (izspiest visu gaisu) vismaz 2 stundas.
- Marinādē noņemiet zivis vai mājputnus un cepiet vai sagrieziet pēc vēlamās garšas.
Vairāk receptes, izmantojot Miso Marinade
- Japāņu Grilēts miso-marinēto lašu recepte
- Grilēts sojas un miso-marinēto vistas krūtiņu recepte
- Grilētu sinepju un miso-marinēto jūras basu recepte