Viena ķīniešu uzkoda, kas joprojām ir populāra gadu no gada, ir krabju rangoons. Saldais, delikāts krabju aromāts un kraukšķīgas, pikantās krāsas gabaliņu faktūra padara par intriģējošu kombināciju.
Pamata krabju rangoīna sastāvdaļas
Četras galvenās sastāvdaļas krabju rangoņā ir krabju gaļa, krējuma siers, zaļie / pavasara sīpoli un goton aptinēji. No turienes vienīgais ierobežojums ir jūsu iztēle. Pat šīs četras sastāvdaļas nav nodotas akmenī.
Piemēram, jūs varat izmantot olu rullo apvalkus vietās, kur ietonē iesaiņotājus, vai zaļo sīpolu aizstājēju.
Pamata garšvielas
Worcestershires mērcē , populārajā jūras veltes pastiprinātājā ar unikālu tamarindu, tumšās sojas mērces un etiķa maisījumu, ir atrodama daudzās krabju rangoņu receptēs. Vēl viena populāra aromātu kombinācija ir sezama eļļa un tumšā sojas mērce . Daudzas receptes prasa svaigus ķiplokus vai, retāk, svaigu ingveru.
Kā Pavārs Krabju Rangūna
Tradicionāli krabju rangoons ir cepts. Tomēr, ja doma par to, ka ir gandrīz liels daudzums karstas eļļas, padara jūs nervu, vēl viena iespēja ir cept piepildītos valdziņus uz nonstick cepšanas lapas 425-F krāsnī apmēram 12 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni. Pirms cepšanas notīriet tos ar sezama eļļu, lai veicinātu brūnināšanu. Cits veids, kā atteikties no cepšanas, ir cept pildījumu un kalpot tam kā iegremdēt uz laimoniem "mikroshēmas".
Mērces, kas papildina Krabju Rangoonu
Visbeidzot, ir jautājums par mērcēšanas mērci.
Ķīniešu karsto sinepju asie kodumi labi darbojas ar krabju rangoīnu. Salds un skābs mērci ir labi.
Krabju Rangonas gatavošanas padomi
- Ja iespējams, izmantojiet svaigi vārītu krabju gaļu. Ja vispirms izmantojiet konservētu krabju gaļu, noteciniet un pārslas. Arī atcerieties strādāt ar sausā krabja gaļas svaru, nosakot izmantojamo daudzumu.
- Lielākajai daļai receptes ir nedaudz lielāka krējuma siers attiecība pret krabju gaļu, bet tas viss ir atkarīgs no tā, cik "sierīgs" jums patīk jūsu krabju rangūna.
- Pirms lietošanas pārliecinieties, ka krējuma siers ir istabas temperatūrā.
- Ja uzpilde izplūst no iesaiņojuma, mēģiniet notraipīt putnu ar olu baltumu vai ūdens / kukurūzas ciete maisījumu, nevis tīru ūdeni.
- Daži krabju rangoņu receptes ietver ķīniešu dārzeņus, piemēram, Bok choy un ūdens kastaņus. Iet vērā mazliet par ekstras-mazāk ir vairāk. Šeit ir labs krabju rangoņu recepte, no kura sākt.
Krabju Rangūnas izcelsme
Daudzi cilvēki neapzinās, ka, neskatoties uz Birmijas galvaspilsētas nosaukumu, krabju rangoons nav Āzijas recepte. Kaut gan precīzu izcelsmi ir grūti izsekot, tā var būt "Trader Vic's", restorānu ķēde, kuru sāka "Trader Vic" Bergeron un kura 50.gadu laikā iecienīta Polinēzijas virtuvei, izveidojot šefpavāru. Jebkurā gadījumā šodien ir ļoti populārs krabju rangoons (reizēm kļūdaini uzrakstīts kā krabju ragons), it īpaši austrumu valstīs un Midwest. Šeit ir Trader Vic krabju rangoņu recepte .