Savvaļas zilā lentes liellopa gaļas krūtsgals Jerky recepte

Veicot savu pašmāju liellopa gaļu, tas ir vieglāk, nekā tas izklausās un ir tā vērts. Veikala iegādātie tā saucamie saraustītie zīmoli neko nedara par mājdzīvniekiem raksturīgo dabisko aromātu. Kaut arī lielākā daļa fasētu jerkijas parasti ir sausas un pilnas ar pārtikas krāsvielu, konservantiem un citām piedevām, šī pašmutētā lobīšanās pierāda izcilu aromātu un struktūru.

Jūsu liellopu gaļas kauliņiem varat izvēlēties izmantot liellopu gaļas krūtiņu , apaļas acu vai flakona steiku. Vienkārši pārliecinieties, ka tas ir kvalitatīvs gaļas gabals. Šis liekulīgais aromāts ir sojas mērces, Worchestershire, ķiploku, sīpolu, ingveru un ķīniešu piecu garšvielu marinādē. Pārliecinieties, ka plānojat, lai jūsu liellopa gaļas šķēles marinētu nakti, kā arī ļaujot no 8 līdz 12 stundām žāvēšanas laiku krāsnī vai dehidratatorā. Šī recepte sniedz norādījumus gan žāvēšanas metodēm atkarībā no jūsu vēlmēm un virtuves iekārtām.

Kas jums būs nepieciešams

• 1/2 glāzes tumšā sojas mērce
• 2 ēdamkarotes Worcestershire mērcē
• 1/2 tējkarotes sīpolu pulvera
• 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
• 1/4 tējkarotes pulverveida ingvera
• 1/4 tējkarotes ķīniešu piecu spinātu pulveris *
• 3 mārciņas liesās liellopu gaļas krūtskoks (vai apaļas vai flakona steiks)

Kā to izdarīt

1. Apgrieziet savu gaļas pilnīgi no taukiem un sagrieziet graudu šķēlītēs 1/8 collu biezumā. Lai palīdzētu gaļu sasmalcināt, sasaldē gaļu, līdz veidojas ledus kristāli. Pēc sagriešanas atlaist.
2. Samaisiet sojas mērci , Worcestershire mērci , sīpolu pulveri, ķiploku pulveri, ingveru un nelielā traukā.
3. Dip katru gaļas gabalu marinādē , pārklājiet labi. Novietojiet pārklātu šķēlītes seklā traukā.
4. Uzlejiet atlikušo marinādi virs virsmas, pārklājiet un atdzesējiet nakti.

1. Pēc tam izpildiet instrukcijas par krāsns žāvēšanas metodi vai dehidratācijas metodi atkarībā no jūsu vēlmēm.

Cepeškrāsns metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz zemākajam līmenim (vēlams apmēram 110 grādi pēc Fārenheita).
2. Ievietojiet vairākus papīra dvieļus uz cepšanas loksnēm. Sakārtojiet gaļu vienā kārtā uz sagatavotām lapām un pārklājiet ar papildu dvieļiem.
3. Padevējiet gaļu ar rullīti.
4. Izmetiet dvieļus un iesaiņojiet gaļu tieši krāsns plauktos.
5. Ļaujiet nožūt 8 līdz 12 stundas (atkarībā no cepeškrāsns temperatūras), pārliecinieties, ka ir jāuzrauga plosīties un krāsns.

Dehidratora metode

1. Sakārtojiet gaļu uz paplātēm vienā kārtā un dehidrējiet 10 līdz 12 stundas atkarībā no biezuma, ievērojot ražotāja norādījumus.
2. Pēc žāvēšanas uzglabājiet mājās gatavotu lupatu plastmasas maisiņos vai cieši noslēgtos traukos vēsā, sausā vietā.

* Sastāvdaļas piezīme: ķīniešu piecu spice pulveris sniedz īpaši gardu un sarežģītu garšu šo liellopu gaļu. Lai arī to galvenokārt lieto Ķīnā, kā norāda nosaukums, spice maisījums tiek izmantots arī citās Āzijas un arābu virtuvē, jo īpaši indiešu virtuvē. Lai gan ir dažādi maisījuma veidi, ķīniešu piecu spice pulveris parasti ietver zvaigžņaino anīsu, krustnagliņas, ķīniešu kanēli, fenheļa sēklas un Sičuņas piparus.

_{Avots: Jim Vorheis. Pārpublicēts ar atļauju.}