Bacon ir viena no nedaudzajām lietām, kuras es mīlu ar tādu pašu entuziasmu kā viskijs. Nesen es lasīju par šefpavāriem, kuri veic bekona marmelādi, un es nolēmu izmēģināt manu roku, lai izveidotu savu recepti par to.
Burbons šķita dabisks papildinājums ar bekonu un marmelādes garšu, un es noapaļoja garšas profilu ar kafiju, brūnā cukura , čipotles mērci un kļavu sīrupu. Gatavais aromāts ir salds, garšīgs un ļoti interesants jauns marmelādes uzturs.
Šo recepti var viegli pagatavot un izmantot dažādos veidos. Izmēģiniet šo Bourbon Bacon Marmelade vietā bekona uz BLT sviestmaizi, izmantojiet to, lai iezīmētu lielgabalu ar krējuma sieru vai kā hamburgeru papildinājumu. Jūs arī varētu viegli iekļaut to iegremdēt pie nākamās puses.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas
- kūpināts bekons , sagriezts 1 collu gabaliņos
- 2 vidēja
- dzeltenie sīpoli, sasmalcināti
- 3
- ķiploku krustnagliņas , sasmalcinātas
- 1/2 tase burbuļa viskija (es iesaku veco hartu 101)
- 6 ēdamkarotes brūna cukura
- 1/2 tase ābolu sidra etiķa
- 1/2 tase kļavu sīrupa
- 2 tases
- svaigi pagatavota kafija
- 6 domuzīmes
- Tabasko ķiploku piparu mērce
- 6 grinds no
- svaigi melnie pipari
Kā to izdarīt
- Lielā, smagā dibenā pot, cept bekonu vidējā siltumā, līdz bekons sāk kraukšķīgus.
- Noņemiet bekonu no kafijas un ļaujiet novadīt uz papīra ar dvieļu apšuvumu.
- Ielieciet sasmalcināto sīpolu un ķiplokus kausā kauliņu taukus un pagatavojiet, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
- Izņemiet sīpolu un ķiploku maisījumu no kafijas un noņemiet kausētus taukus vai izmantojiet citu, smagu dēstu. Pankam pievienojiet bekonu un sīpolu-ķiploku maisījumu.
- Pievieno pārējās sastāvdaļas (izņemot tabasko un piparus) podam. Uzkarsē virs karstuma, tad samaziniet siltumu līdz zemam, vienlaikus saglabājot vāra.
- Uzmaniet 2 stundas, pārbaudiet katli ik pēc 30 minūtēm. Ja sastāvdaļas sāk izžūt, vajadzības gadījumā pievienojiet 1/2 tase ūdens.
- Pēc divām stundām lielākā daļa šķidruma jāsamazina. Ja marmelāde ir pārāk ūdeņains, uzkarsējiet līdz vēl 30 minūtēm.
- Noņemiet no karstuma un atdzesējiet 30 minūtes.
- Pievienojiet Tabasco Chipotle mērci un piparus. Maisīt, lai iekļautu.
- Pārnesiet kafijas saturu uz pārtikas pārstrādātāju, kas aprīkots ar asmeni.
- Pulsējiet saturu 5-6 sekundes, lai visas sastāvdaļas iekļautu kopā. Nepārsedziet maisījumu vai arī jūs zaudēsiet vēlamo tekstūru.
- Uzglabāt tīros sterilos traukos ar cieši savienojamiem vākiem. Pēc atvēršanas uzglabājiet tikai ledusskapī
Sākotnēji publicēts: 2010. gada 5. maijā
Rediģēja Colleen Graham: 2015. gada 23. oktobris
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 76 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 12 mg |
| Nātrijs | 191 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 4 g |