Šis dziļi aromatizētais ēdiens ir skaists Dienvidtijas ēdiena gatavošanas piemērs, kurā tiek izmantots plašāks garšvielu un garšaugu klāsts nekā vairums Taizemes kariju . Tas ir Massaman vistas un liellopu karija veģetārie ekvivalenti, kas ir sirsnīgi un izturīgi, ar siltiem garšvielām. Arābu tirgotāji pirms vairākiem gadsimtiem ieveda šos eksotiskos garšvielas, piemēram, veselo kardamonu , kanēli un muskatriekstu . Jūs atradīsit tik jaukus aromātus, un dārzeņu faktūras tik apmierinošas, ka nav vajadzības vai vēlēšanās pēc gaļas. Tā kā šajā ēdienā ir pupiņas, karija un rīsu kombinācija padara pilnīgu olbaltumvielu ar visām aminoskābēm, kas jums vajadzīgas, lai būtu veselīgi un laimīgi. Tagad Taizemē dārzeņu karija kļūst arvien populārāka, jo vegāni un veģetārie restorāni visur atdzīvojas. Tas ir brīnišķīgi veggie mīļotājiem virtuve!
Kas jums būs nepieciešams
- 4 līdz 5 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 2 sīkas īkšķa izmēra gabali
- galangāls vai ingvers
- 1/3 tase sasmalcinātas sīpolu
- 1 sarkano čili, malto (pēc izvēles)
- 3 tases dārzeņu krājumus
- 4 lauru lapas
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- 1/4 tējkarotes zemes kardamona
- 4 veselas kardamomas (taizemiešu kardamons vai zaļais kardamons)
- 1 ēdamkarote zemes ķimenes
- 1 tējkaroti veselu
- ķimeņu sēklas
- 1 ēdamkarote zemes koriandra
- 1/4 tējkarotes zemes krustnagliņas
- 1 ēdamkarote sojas mērci (lietojiet bez kviešiem bez uzlējumiem)
- 3 līdz 4 tases sasmalcinātas
- ziedkāposti (sasmalcināti ziedkāposti )
- 2 tases ķirbju vai skvošs sagriež lielos kubos
- 1 1/2 līdz 2 tases vārītas vai konservētas zirņi, drenēta
- 1 liels burkāns, šķēlēs
- 2 glāzes ķiršu tomātus, sagriezti pusē
- 1/4 līdz 1/3 var
- kokosriekstu piens
- 2 zaļie sīpoli, sagriezti šķēlēs
- Dāsni saujas svaigu koriandru vai baziliku
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
Kā to izdarīt
- Sildiet dziļu, vidēja izmēra katlu ar lielu karstumu. Smidzināt eļļā un pievienot ķiplokus, galangālus vai ingveru, sīpolus un čili. Cepiet 1 līdz 2 minūtes.
- Pievienojiet krājumus un lauru lapas, kurkuma , kardamona zeme, ķimenes, ķimeņu sēklas, zemes koriandrs, krustnagliņas un sojas. Visām kardamomām izmantojiet plaša naza plakanu pusi, lai tās atvērtu (ielieciet podu zem nazītes plakanas puses un cieši pievelciet to ar dūri). Tad pievienojiet gan čaumalu, gan sēklas karija pupiņai.
- Pievienojiet ziedkāpostu, ķirbi, burkānu un aunazirņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, līdz iegūstat labu vāra karstumu. Nosedz vāku un vāra 10 līdz 15 minūtes vai, līdz viss ir pagatavots pēc jūsu iecienītības.
- Pievieno ķiršu tomātu pusītes un vāra vēl 5 minūtes vai līdz mīkstajai.
- Samaziniet siltumu līdz zemam un pievienojiet 1/4 var kokosriekstu pienu. Garšas un saltinas garšas tests. Sāciet, pievienojot 1 ēdamkarolu sojas mērces. Ja nepieciešams vairāk, pievienojiet jūras sāli, veiciet garšas pārbaudi, līdz tiek sasniegts vēlamais aromāts. Ja pārāk asa, pievienojiet vairāk kokosriekstu piena.
- Augšā ar sagrieztu zaļo sīpolu un sasmalcinātu svaigo koriandru vai baziliku. Pasniedziet taju jasmīnu rīsus un izbaudiet!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 610 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 878 mg |
| Ogļhidrāti | 77 g |
| Šķiedrvielas | 17 g |
| Proteīns | 25 g |